Çiğ Köfte (Rohe Fleisch-Bulgur-Bällchen) Rezept
Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem magerem Rindfleisch, gemischt mit feinem Bulgur und aromatischen Gewürzen, zu kleinen mundgerechten Bällchen geformt. Die Speise ist bekannt für ihre besondere Textur und würzige Kombination und wird typischerweise frisch mit Zitrone und Grünzeug serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Çiğ Köfte (Rohe Fleisch-Bulgur-Bällchen)
- 1
Den feinen Bulgur etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis er weich wird.
15 Min. - 2
Das überschüssige Wasser vom Bulgur abgießen und ihn anschließend in einer großen Schüssel gründlich kneten, bis er geschmeidig und leicht klebrig ist.
- 3
Fein gehacktes rohes Rindfleisch, fein gehackte Zwiebel, Tomatenmark, rote Paprikapaste und fein gehackte Petersilie zum Bulgur geben.
- 4
Alle Zutaten mit den Händen gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, homogene Masse entsteht.
- 5
Die Masse mit gepresstem Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Salz und nach Belieben einer Prise Chiliflocken würzen.
- 6
Olivenöl darüberträufeln und Zitronensaft auspressen, dann erneut kneten, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
- 7
Sobald die Masse gut vermengt und leicht klebrig ist, kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu länglichen, fingergroßen Bällchen formen.
- 8
Die geformten Çiğ Köfte auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frischen Salatblättern, Zitronenspalten und zusätzlicher Petersilie garnieren.
- 9
Sofort als rohe Fleischvorspeise servieren, typischerweise begleitet von frischem Gemüse oder Fladenbrot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Çiğ Köfte (Rohe Fleisch-Bulgur-Bällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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