Rote Chilischote
Red chili
Die rote Chilischote ist die ausgereifte Form der Chilipflanze und gehört wie die Paprika zur Familie der Nachtschattengewächse, ursprünglich aus Mittelamerika stammend. Durch die längere Reifezeit ist sie aromatischer und oft etwas milder als grüne Chilis, obwohl die Schärfe stark von der jeweiligen Sorte abhängt. Der Wirkstoff Capsaicin ist für die charakteristische Schärfe verantwortlich und konzentriert sich vor allem in den Kernen und den inneren weißen Trennwänden. In der Küche wird sie frisch, getrocknet oder verarbeitet in unzähligen Gerichten der asiatischen, mexikanischen und mediterranen Küche eingesetzt. Wer die Schärfe reduzieren möchte, entfernt einfach Kerne und Trennwände vor der Verarbeitung.
Nährwerte pro 100g Rote Chilischote
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 40 kcal |
| Protein | 1.9 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 6.2 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Wasser | 88.0 g |
| Vitamin A | 95 µg |
| Vitamin E | 3.9 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B6 | 506 µg |
| Vitamin C | 184.0 mg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 1.2 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 322 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 43 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rote Chilischote
Zacahuil (Riesentamale aus der Huasteca)
Zacahuil ist ein traditioneller riesiger Tamale aus der Huasteca-Region in Mexiko, bestehend aus einem großen Maisblatt-Mantel gefüllt mit Masa-Teig und gewürztem Schweinefleisch, der langsam gedämpft wird, bis er vollständig gegart ist. Es ist ein Festtagsgericht, das für seine Größe und seinen kräftigen Geschmack gefeiert wird.
Yam Som Oh (Pampelmusensalat)
Yam Som Oh ist ein traditioneller thailändischer Pampelmusensalat, der süße, saure, scharfe und herzhafte Aromen mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und Erdnüssen zu einem erfrischenden Vorspeisengericht vereint.
Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat)
Yam Sam Krop ist ein klassischer thailändischer Salat mit drei knusprigen Komponenten – Süßkartoffel, Lotuswurzel und getrockneter Tintenfisch – verfeinert mit einem lebhaften, süß-sauren und würzigen Dressing für einen herrlich knackigen Vorspeisensalat.
Yam Pla Muek (Tintenfischsalat)
Yam Pla Muek ist ein thailändischer, würzig-säuerlicher Tintenfischsalat mit frischem Tintenfisch, Limettensaft, Fischsauce, Kräutern und Chili – ein erfrischendes und aromatisches Gericht.
Yam Pak Boong Krop (Knuspriger Wasserspinat-Salat)
Yam Pak Boong Krop ist ein beliebter thailändischer Salat mit knusprig frittiertem Wasserspinat, der in einem würzig-sauren und leicht süßen Dressing mit Knoblauch, Schalotte, Chili und Erdnüssen für eine tolle Textur und lebhafte Aromen gewendet wird.
Yam Nor Mai (Bamboosprossen-Salat)
Yam Nor Mai ist ein erfrischender thailändischer Salat aus gekochten Bambussprossen, verfeinert mit Kräutern und einem würzig-süß-salzigen Dressing. Der Salat überzeugt durch seine knackige Textur und lebhaften Aromen und ist eine beliebte Beilage in der thailändischen Küche.
Yam Khai Jeow Moo Sab (Thaisalat mit Schweineomelette)
Yam Khai Jeow Moo Sab ist ein farbenfroher thailändischer Salat mit einem knusprigen Schweineomelette, frischen Kräutern und einem würzig-pikanten Dressing. Er vereint die typisch thailändischen Aromen von herzhaft, sauer und scharf auf köstliche Weise.
Yam Kai Dao (Spiegeleisalat)
Yam Kai Dao ist ein thailändischer Salat mit knusprig gebratenen Spiegeleiern, die in einem würzig-sauren Dressing mit frischem Gemüse gewendet werden und ein besonderes Zusammenspiel aus Texturen und Aromen bieten.
Yam Hua Plee (Bananenblüten-Salat)
Yam Hua Plee ist ein traditioneller thailändischer Salat aus zarten Bananenblüten, verfeinert mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und einem würzig-süß-sauren Dressing – ein erfrischender und besonderer Vorspeisensalat.
Yam Chin Kai (Hühnerfüße-Salat)
Yam Chin Kai ist ein würziger und erfrischend-säuerlicher Hühnerfüße-Salat nach thailändischer Art. Zarte Hühnerfüße werden mit frischen Kräutern, Chili, Limettendressing und knackigen Erdnüssen vermengt.
Tsukemono (Japanisches Gemischtes Eingelegtes Gemüse)
Tsukemono sind traditionell japanische eingelegte Gemüsegerichte, die durch Fermentieren oder Marinieren verschiedener Gemüsesorten mit Salz und manchmal Essig zubereitet werden und eine würzige, erfrischende Beilage ergeben.
Tomatenreis
Tomatenreis ist ein aromatisches und farbenfrohes indisches Reisgericht, das mit reifen Tomaten und würzigen Gewürzen zubereitet wird – perfekt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.