Zacahuil (Riesentamale aus der Huasteca) Rezept

Zubereitung Zacahuil (Riesentamale aus der Huasteca)

1. 1

   Die Maisblätter mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind.

2. 2

   Den Maisteig zubereiten, indem Masa Harina mit Schweineschmalz, Hühnerbrühe und Salz vermengt wird, bis eine glatte und streichfähige Konsistenz entsteht.

3. 3

   Das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Epazote weich kochen, anschließend zupfen und mit einer Chilisauce aus getrockneten roten Chilis, Knoblauch und Tomate vermischen.

4. 4

   Die eingeweichten Maisblätter auf einer großen, ebenen Fläche ausbreiten und gleichmäßig mit einer dicken Schicht Maisteig bestreichen.

5. 5

   Eine großzügige Menge der Schweinefleisch-Chili-Füllung auf die Teigschicht geben und anschließend mit einer weiteren Schicht Teig bedecken.

6. 6

   Die Maisblätter fest einschlagen, um die typische Tamale-Form zu erhalten, und bei Bedarf mit Streifen aus Maisblättern fixieren.

7. 7

   Den Zacahuil aufrecht in einen großen Dämpftopf stellen und etwa 4 bis 6 Stunden dämpfen, bis der Teig vollständig gegart und fest ist.

8. 8

   Den Zacahuil vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Maisblätter auffalten und den Riesentamale in Scheiben schneiden und servieren.