Tsukemono (Japanisches Gemischtes Eingelegtes Gemüse) Rezept
Tsukemono sind traditionell japanische eingelegte Gemüsegerichte, die durch Fermentieren oder Marinieren verschiedener Gemüsesorten mit Salz und manchmal Essig zubereitet werden und eine würzige, erfrischende Beilage ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Tsukemono (Japanisches Gemischtes Eingelegtes Gemüse)
- 1
Das Gemüse waschen und bei Bedarf schälen, dann in geeignete Formen für das Einlegen schneiden, etwa dünne Scheiben oder Stifte.
- 2
Das Salz gleichmäßig über das Gemüse streuen und gut vermischen, um Feuchtigkeit zu entziehen und den Fermentationsprozess einzuleiten.
- 3
Das gesalzene Gemüse in ein sauberes Einmachglas oder einen Behälter geben und mit einem Gewicht oder einem kleineren Deckel fest andrücken, damit es in seiner eigenen Flüssigkeit untergetaucht bleibt.
- 4
Den Behälter locker abdecken und je nach Gemüse und gewünschtem Säuregrad 1 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Täglich prüfen, ob das Gemüse weiterhin untergetaucht ist.
- 5
Sobald die Pickles den gewünschten Fermentationsgrad erreicht haben, in den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu verlangsamen und das Aroma zu verfeinern.
- 6
Vor dem Servieren die Pickles bei Bedarf kurz abspülen, falls sie zu salzig sind, und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- 7
Das eingelegte Gemüse als Beilage oder Garnitur zu Reis oder anderen japanischen Gerichten servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
25 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
0 g
Bewertungen (7)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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