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Yam Nor Mai (Bamboosprossen-Salat)
BeilagenEinfach3.9

Yam Nor Mai (Bamboosprossen-Salat) Rezept

Yam Nor Mai ist ein erfrischender thailändischer Salat aus gekochten Bambussprossen, verfeinert mit Kräutern und einem würzig-süß-salzigen Dressing. Der Salat überzeugt durch seine knackige Textur und lebhaften Aromen und ist eine beliebte Beilage in der thailändischen Küche.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Yam Nor Mai (Bamboosprossen-Salat)

  1. 1

    Die Bambussprossen gründlich abspülen und in dünne Streifen schneiden.

  2. 2

    Die Bambussprossen etwa 15 Minuten in Wasser kochen, um die Bitterstoffe zu entfernen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.

    15 Min.
  3. 3

    In einer großen Schüssel die gekochten Bambusstreifen mit in Ringe geschnittenen Schalotten, gehackter Chilischote und gehacktem Koriander vermengen.

  4. 4

    In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, um das Dressing herzustellen.

  5. 5

    Das Dressing über die Bambussprossen-Mischung gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

  6. 6

    Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen – nach Geschmack mehr Limettensaft, Fischsauce oder Zucker hinzufügen.

  7. 7

    Den Salat 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

    10 Min.
  8. 8

    Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Korianderblättern und Chilischeiben garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Yam Nor Mai (Bamboosprossen-Salat)

31
kcal
2.6g
Protein
3.7g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien31.0 kcal(2%)
Protein2.6 g(5%)
Kohlenhydrate3.7 g(1%)
davon Zucker3.7 g(7%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.0 g(0%)
Natrium63.6 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C11.9 mg(15%)
Calcium17.0 mg(2%)
Eisen0.7 mg(5%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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BambussprossenKorianderFischsauceLimettensaftRote ChilischoteSalzSchalotteZucker