Rosmarin
Rosemary
Rosmarin ist ein immergrünes Kraut aus dem Mittelmeerraum und gehört zu den bekanntesten und vielseitigsten Küchenkräutern überhaupt. Seine nadelartigen Blätter verströmen ein intensives, harziges, leicht kampferartiges Aroma, das Fleischgerichte, Kartoffeln, Brot und Marinaden wunderbar bereichert. Besonders beliebt ist er in der italienischen, griechischen und provenzalischen Küche, etwa bei Lammgerichten, Focaccia oder geröstetem Gemüse. Rosmarin verträgt lange Garzeiten gut und entfaltet sein Aroma beim Erhitzen besonders intensiv. Er lässt sich auch getrocknet verwenden, wobei frischer Rosmarin ein deutlich feineres Aroma besitzt.
Rezepte mit Rosmarin
Zuppa di Ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di Ceci ist eine traditionelle italienische Kichererbsensuppe, die für ihre sättigende Konsistenz und wärmenden Aromen bekannt ist und häufig mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse verfeinert wird.
Zicklein mit Weißwein und Knoblauch
Ein saftiges gebratenes Zicklein, verfeinert mit aromatischem Knoblauch und einem Schuss Weißwein – ein geschmackvolles Hauptgericht für besondere Anlässe.
Zicklein mit Kartoffeln und Oliven
Dieses traditionelle mediterranne Gericht vereint zartes Zicklein, das langsam mit würzigen Kartoffeln und Oliven geschmort wird, verfeinert durch aromatische Kräuter und Weißwein. Ein rustikales und herzhaftes Gericht, das regionale Zutaten und Kochtechniken in den Vordergrund stellt.
Zicklein-Auflauf mit Gemüse
Dieser herzhafte Zicklein-Auflauf vereint zartes Ziegenfleisch mit einer bunten Gemüsemischung, die langsam im Ofen gegart wird und so reiche, wohlige Aromen in einem traditionellen herzhaften Auflauf entfaltet.
Wildschweinkeule aus dem Ofen
Eine herzhafte Wildschweinkeule, die langsam mit aromatischen Kräutern und Rotwein geschmort wird und so ein reiches, zartes Aroma entwickelt, das an traditionelle Wildgerichte erinnert.
Wildschwein mit Polenta
Wildschwein mit Polenta ist ein rustikales italienisches Gericht mit zartem, langsam geschmortem Wildschwein in einer würzigen Rotwein-Tomaten-Sauce, serviert auf cremiger Parmesan-Polenta. Dieses herzhafte Gericht vereint die traditionellen Aromen der italienischen Landküche.
Wildschwein-Eintopf
Wildschwein-Eintopf ist ein herzhaftes, rustikales Gericht mit zartem Wildschweinefleisch, das langsam mit Gemüse, Rotwein und Kräutern geschmort wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und wärmender Geschmack, der typisch für traditionelle Wildgerichte ist.
Wildschwein-Daube (Provenzalisches geschmortes Wildschwein)
Die Wildschwein-Daube ist ein traditionelles provenzalisches Schmorgericht, das langsam in Rotwein mit aromatischen Kräutern gegart wird und zartes, aromatisches Fleisch ergibt.
Wildgulasch mit Rotwein
Ein herzhafter und aromatischer Wildgulasch, geschmort mit Rotwein, würzigen Kräutern und Gemüse – perfekt als wärmendes Hauptgericht.
Weißer Bohnendip mit Rosmarin
Ein cremiger und aromatischer weißer Bohnendip mit frischem Rosmarin – ideal als gesunde Vorspeise oder Snack.
Weinernte-Festessen
Ein festliches Menü mit mehreren Gängen: frischer Salat, Pasta mit gebratenen Pilzen und Brathähnchen – perfekt begleitet von einem edlen Wein zu Ehren der Weinlesesaison.
Weihnachtlicher Lammbraten
Weihnachtlicher Lammbraten ist ein traditionelles Festtagsgericht mit einer zarten Lammkeule, die mit Knoblauch und Rosmarin mariniert und perfekt gegart wird. Er ist in vielen Kulturen ein Mittelpunkt der Weihnachtsfeierlichkeiten.