Zicklein mit Kartoffeln und Oliven Rezept
Dieses traditionelle mediterranne Gericht vereint zartes Zicklein, das langsam mit würzigen Kartoffeln und Oliven geschmort wird, verfeinert durch aromatische Kräuter und Weißwein. Ein rustikales und herzhaftes Gericht, das regionale Zutaten und Kochtechniken in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zicklein mit Kartoffeln und Oliven
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Zicklein in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem großen ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Zicklein-Stücke von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 5
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Bräter geben und weich dünsten.
5 Min. - 6
Gehackte Tomaten hinzufügen und einige Minuten einkochen lassen.
5 Min. - 7
Die Zicklein-Stücke zurück in den Bräter geben und Kartoffelwürfel, Oliven, Rosmarinzweige sowie Weißwein hinzufügen.
- 8
Alles kurz aufkochen lassen, den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.
2 Min. - 9
Etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
90 Min. - 10
Den Bräter aus dem Ofen nehmen, die Rosmarinzweige entfernen und die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 11
Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zicklein mit Kartoffeln und Oliven
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Zicklein mit Kartoffeln und Oliven Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.