Zicklein mit Weißwein und Knoblauch Rezept
Ein saftiges gebratenes Zicklein, verfeinert mit aromatischem Knoblauch und einem Schuss Weißwein – ein geschmackvolles Hauptgericht für besondere Anlässe.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zicklein mit Weißwein und Knoblauch
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Zicklein unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Das Zicklein großzügig von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Knoblauchzehen schälen und andrücken.
- 5
Das Zicklein in einen großen Bräter legen und rundherum mit Olivenöl einreiben.
- 6
Die angedrückten Knoblauchzehen unter die Haut und in die Bauchhöhle stecken.
- 7
Den Weißwein über das Zicklein im Bräter gießen.
- 8
Frische Rosmarinzweige rund um das Fleisch verteilen.
- 9
Das Zicklein im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft und Weißwein übergießen.
90 Min. - 10
Nach der Hälfte der Bratzeit in Ringe geschnittene Zwiebeln in den Bräter geben, um das Aroma zu verstärken und ein Anbrennen zu verhindern.
- 11
Nach dem Garen prüfen, ob die Kerntemperatur mindestens 75°C erreicht hat, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist.
- 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 13
Das Zicklein aufschneiden und mit dem Bratensaft sowie dem gerösteten Knoblauch servieren.
- 14
Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zicklein mit Weißwein und Knoblauch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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