Zicklein mit Weißwein und Knoblauch Rezept

Zubereitung Zicklein mit Weißwein und Knoblauch

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Das Zicklein unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Das Zicklein großzügig von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Knoblauchzehen schälen und andrücken.

5. 5

   Das Zicklein in einen großen Bräter legen und rundherum mit Olivenöl einreiben.

6. 6

   Die angedrückten Knoblauchzehen unter die Haut und in die Bauchhöhle stecken.

7. 7

   Den Weißwein über das Zicklein im Bräter gießen.

8. 8

   Frische Rosmarinzweige rund um das Fleisch verteilen.

9. 9

   Das Zicklein im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft und Weißwein übergießen.

10. 10

    Nach der Hälfte der Bratzeit in Ringe geschnittene Zwiebeln in den Bräter geben, um das Aroma zu verstärken und ein Anbrennen zu verhindern.

11. 11

    Nach dem Garen prüfen, ob die Kerntemperatur mindestens 75°C erreicht hat, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren locker mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

13. 13

    Das Zicklein aufschneiden und mit dem Bratensaft sowie dem gerösteten Knoblauch servieren.

14. 14

    Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.