Wildschwein-Eintopf Rezept

Zubereitung Wildschwein-Eintopf

1. 1

   Das Wildschweinfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

3. 3

   Im selben Topf gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

4. 4

   Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

5. 5

   Das angebratene Wildschweinfleisch zurück in den Topf geben.

6. 6

   Den Rotwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert und den Bratensatz ablöscht.

7. 7

   Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren, sodass Fleisch und Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.

8. 8

   Die Rinderbrühe angießen und Lorbeerblätter, getrockneten Thymian sowie getrockneten Rosmarin hinzufügen.

9. 9

   Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

10. 10

    Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und weich garen.

11. 11

    Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

13. 13

    Den Eintopf heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.