Wildgulasch mit Rotwein Rezept

Zubereitung Wildgulasch mit Rotwein

1. 1

   Das Wildfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzufügen und andünsten, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und alles gut umrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

6. 6

   Rotwein und Rinderbrühe angießen und dabei den Bratensatz vom Topfboden losschaben und unterrühren.

7. 7

   Lorbeerblatt, getrockneten Thymian und einen Rosmarinzweig hinzufügen und alles aufkochen lassen.

8. 8

   Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

   90 Min.
9. 9

   Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten und grob gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und mitgaren, bis sie weich sind.

   30 Min.
10. 10

    Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig entfernen.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.