Rosenwasser
Rose water
Rosenwasser ist ein duftendes Destillat, das durch die Wasserdampfdestillation von Rosenblüten gewonnen wird und seit der Antike in Küche, Kosmetik und Medizin eingesetzt wird. Es besitzt ein feines, blumiges Aroma, das Speisen eine elegante Note verleiht, ohne zu süß oder zu aufdringlich zu sein. In der orientalischen, persischen, indischen und nordafrikanischen Küche ist es eine unverzichtbare Zutat in Desserts wie Baklava, Gulab Jamun, Loukoum oder Milchreis. Auch in der europäischen Konditorei wird es gelegentlich für Marzipan, Pralinen und Cremes verwendet. Beim Dosieren ist Vorsicht geboten, da zu viel Rosenwasser den Geschmack einer Speise schnell dominieren kann.
Rezepte mit Rosenwasser
Zerde Safran-Reispudding
Zerde ist ein traditioneller türkischer Reispudding mit Safran, der für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist, verfeinert mit Rosenwasser und Nüssen.
Türkisches Walnuss-Lokum (Cevizli Lokum)
Walnuss-Lokum, auf Türkisch Cevizli Lokum genannt, ist eine traditionelle, zähweiche Süßigkeit aus der Türkei, die mit Rosenwasser aromatisiert und mit Walnüssen verfeinert wird – ein duftendes und nussiges Genussstück.
Tub Tim Siam (Wasserkastanien in Rosensirup)
Tub Tim Siam ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit knackigen Wasserkastanienwürfeln und weichen Gelee-Stücken, die in duftendem Rosensirup eingelegt und gekühlt serviert werden – eine erfrischende Leckerei.
Syros Loukoumi (Griechisches Türkisches Honigkonfekt)
Syros Loukoumi ist eine traditionelle griechische Variante des Türkischen Honigkonfekts – eine weiche, aromatische Geléesüßigkeit mit Rosenwasser und wahlweise Pistazien als Garnitur.
Rosenwasser-Sirup
Rosenwasser-Sirup ist ein duftender und süßer Sirup, der durch Aufkochen von Zucker und Wasser und anschließendes Aromatisieren mit Rosenwasser hergestellt wird. Er wird häufig in der orientalischen und mediterranen Küche für Desserts und Getränke verwendet, um einen blumigen Geschmack zu verleihen.
Rosenwasser-Milchreis
Rosenwasser-Milchreis ist ein cremiges, aromatisches Dessert aus der nahöstlichen Küche, bei dem Reis in Milch geköchelt und mit einem Hauch Rosenwasser verfeinert wird.
Pistazien-Lokum (Fıstıklı Lokum)
Pistazien-Lokum, auf Türkisch Fıstıklı Lokum genannt, ist eine traditionelle weiche, zähklebrige Süßigkeit aus der Türkei, die mit Rosenwasser aromatisiert und mit knackigen Pistazien gespickt ist.
Pistazien-Paste Süßigkeit
Eine traditionelle türkische Pistazien-Süßigkeit aus gerösteten Pistazien, die zu einer glatten, aromatischen Paste mit Puderzucker und Rosenwasser verarbeitet wird. Die Masse wird gekühlt, bis sie fest ist, und als zart-feines Dessert serviert.
Pistazien-Kataifi-Rollen
Pistazien-Kataifi-Rollen sind ein traditionelles orientalisches Dessert, bei dem geraspelter Filoteig um eine gewürzte Pistazienfüllung gerollt, goldbraun gebacken und mit duftendem Zuckersirup getränkt wird – ein süßer, knuspriger Genuss.
Muhallebi (Klassischer Milchpudding)
Muhallebi ist ein klassischer türkischer Milchpudding, der für seine cremige Konsistenz und seinen feinen Geschmack bekannt ist. Er wird oft mit Rosenwasser aromatisiert und gekühlt serviert.
Mastix-Pudding
Mastix-Pudding ist ein traditionelles nahöstliches Dessert, das durch sein einzigartiges Harzkroma und seine cremige Textur besticht. Blütenwasser verleiht ihm eine besondere Note, gehackte Nüsse runden das Ganze ab.
Manisa Mesir Macunu (Manisaer Gewürzpaste)
Manisa Mesir Macunu ist eine traditionelle türkische Gewürzpaste aus Manisa, die aus einer Mischung aromatischer Kräuter und Gewürze mit Honig und Melasse hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und ihren einzigartigen süß-würzigen Geschmack.