Zerde Safran-Reispudding Rezept
Zerde ist ein traditioneller türkischer Reispudding mit Safran, der für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist, verfeinert mit Rosenwasser und Nüssen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zerde Safran-Reispudding
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
- 2
Den Reis abgießen und zusammen mit 1 Liter Wasser und dem Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis er weich ist und die Masse eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 4
Den aufgelösten Safran und das Rosenwasser hinzufügen und vorsichtig unterrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
- 5
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne und Pistazien ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
- 6
Den Reispudding in Dessertschälchen füllen und mit den gerösteten Nüssen sowie der geraspelten Kokosnuss garnieren.
- 7
Den Pudding zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen, bevor er serviert wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
7 g
Bewertungen (3)
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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