Zerde Safran-Reispudding Rezept
Zerde ist ein traditioneller türkischer Reispudding mit Safran, der für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist, verfeinert mit Rosenwasser und Nüssen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zerde Safran-Reispudding
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
30 Min. - 2
Den Reis abgießen und zusammen mit 1 Liter Wasser und dem Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis er weich ist und die Masse eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
25 Min. - 4
Den aufgelösten Safran und das Rosenwasser hinzufügen und vorsichtig unterrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
- 5
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne und Pistazien ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
3 Min. - 6
Den Reispudding in Dessertschälchen füllen und mit den gerösteten Nüssen sowie der geraspelten Kokosnuss garnieren.
- 7
Den Pudding zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen, bevor er serviert wird.
60 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zerde Safran-Reispudding
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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