Mastix-Pudding Rezept
Mastix-Pudding ist ein traditionelles nahöstliches Dessert, das durch sein einzigartiges Harzkroma und seine cremige Textur besticht. Blütenwasser verleiht ihm eine besondere Note, gehackte Nüsse runden das Ganze ab.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mastix-Pudding
- 1
Das Mastixharz in einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel Rosenwasser etwa 10 Minuten einweichen, damit es weich wird und sein Aroma entfaltet.
10 Min. - 2
Milch, Zucker sowie das eingeweichte Mastixharz mitsamt dem Rosenwasser in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam zum Köcheln bringen, damit nichts anbrennt.
5 Min. - 3
Die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt verrühren und die entstandene Mischung dann nach und nach unter die köchelnde Milch einrühren.
- 4
Bei niedriger Hitze weiterkochen und dabei ständig rühren, bis die Masse zu einem cremigen Pudding eindickt – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
6 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und Butter sowie Orangenblütenwasser unterrühren.
- 6
Den Pudding in Servierschalen füllen und etwas abkühlen lassen.
- 7
Den Pudding mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und gut durchkühlen.
120 Min. - 8
Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Pistazien und einer Prise gemahlenem Zimt garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mastix-Pudding
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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