Türkisches Walnuss-Lokum (Cevizli Lokum) Rezept
Walnuss-Lokum, auf Türkisch Cevizli Lokum genannt, ist eine traditionelle, zähweiche Süßigkeit aus der Türkei, die mit Rosenwasser aromatisiert und mit Walnüssen verfeinert wird – ein duftendes und nussiges Genussstück.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
16
Zubereitung Türkisches Walnuss-Lokum (Cevizli Lokum)
- 1
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem großen Topf verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 2
Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei nicht rühren, anschließend die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen.
10 Min. - 3
Die mit Wasser angerührte Speisestärke langsam in den Zuckersirup einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- 4
Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie eindickt und durchsichtig wird – das dauert etwa 45 bis 60 Minuten.
45 Min. - 5
Fein gehackte Walnüsse und Rosenwasser einrühren und alles gründlich vermengen.
- 6
Die Masse in eine gefettete oder ausgelegte quadratische Form gießen und gleichmäßig verteilen.
- 7
Die Masse bei Raumtemperatur mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen und fest werden lassen.
480 Min. - 8
Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und das Lokum nach dem Aushärten darauf stürzen.
- 9
In Würfel schneiden und jedes Stück großzügig mit Puderzucker bestäuben, damit die Stücke nicht aneinanderkleben.
- 10
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 16 Portionen Türkisches Walnuss-Lokum (Cevizli Lokum)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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