Reisessig
Rice vinegar
Reisessig wird durch die Fermentation von Reiswein oder Sake gewonnen und ist ein zentrales Würzmittel der ostasiatischen Küche. Er ist milder, weniger säurebetont und leicht süßlicher als europäischer Weinessig oder Apfelessig. Je nach Herkunft und Sorte variiert er in Farbe und Intensität: Japanischer Reisessig ist hell und sehr mild, chinesischer Reisessig gibt es in weiß, rot und schwarz mit jeweils eigenem Charakter. Reisessig wird für Sushi-Reis, Dressings, Marinaden, Dipping-Saucen und zum Einlegen von Gemüse verwendet. Er ist in Asiamärkten und gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Reisessig
Yaki Gyoza (Knusprige Teigtaschen)
Yaki Gyoza sind japanische gebratene Teigtaschen, die für ihren knusprigen Boden und ihre zart gedämpfte Oberseite bekannt sind. Sie sind mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse gefüllt und werden typischerweise mit einer Dipsauce serviert.
Wakasagi No Nanban (Gebratener Stint)
Wakasagi no Nanban ist ein japanisches Gericht mit gebratenem Stint, der in einer würzigen Essigmarinade mit Gemüse eingelegt wird. Dieses knusprige und aromatische Gericht zeigt einen beliebten Saisonfisch, der in Japan gerne gegessen wird.
Wakame Sunomono (Algen-Essig-Salat)
Wakame Sunomono ist ein traditioneller japanischer Algensalat aus eingeweichtem Wakame und hauchdünn geschnittener Gurke, angemacht mit einer würzig-süßen Essigsoße. Dieser erfrischende und leichte Salat wird häufig als Beilage oder Vorspeise serviert.
Wakame-Gurkensalat
Dieser erfrischende japanische Wakame-Gurkensalat vereint eingeweichte Meeresalgen mit knackigen Gurkenscheiben, verfeinert mit einem würzig-leicht süßen Sesam-Sojasoßen-Dressing. Er ist eine leichte, gesunde und schnell zubereitete Beilage, die reich an Mineralstoffen und Umami-Geschmack ist.
Wagyu Bento (Japanische Wagyu-Rindfleisch-Bentobox)
Wagyu Bento ist eine japanische Bentobox mit zarten, angebratenen Wagyu-Rindfleischscheiben, serviert mit gedämpftem Brokkoli, eingelegtem Ingwer und weißem Reis – eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit.
Wafu Steak (Japanisches Steak)
Wafu Steak ist ein japanisches Steakgericht mit zartem Rindfleisch und einer würzig-frischen Sojasoße, verfeinert mit Mirin, Ingwer und geriebenem Daikon-Rettich – eine harmonische Kombination aus herzhaften und erfrischenden Aromen.
Wafu Salat (Japanischer Salat mit Dressing)
Wafu Salat ist ein erfrischender Salat nach japanischer Art mit knackigem Gemüse und einem leichten, würzig-süßen Dressing aus Sojasoße, Reisessig, Mirin und Sesamöl. Dieser einfache und gesunde Salat ist eine perfekte Beilage zu jedem Gericht.
Wafu Dressing (Japanisches Dressing)
Wafu Dressing ist ein traditionelles japanisches Salatdressing aus Sojasoße, Reisessig, Mirin und Pflanzenöl, verfeinert mit frischem Ingwer und Zwiebel. Es hat einen leichten, würzig-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend als Salatdressing oder Dip.
Uni Gunkan (Seeigel-Schlachtschiff-Sushi)
Uni Gunkan ist eine traditionelle japanische Sushi-Delikatesse mit frischem Seeigel auf Reis, der in Nori-Algenblätter gewickelt wird – bekannt für seine cremige Textur und seinen intensiven Meeresgeschmack.
Uni Don (Seeigel-Reisschüssel)
Uni Don ist eine traditionelle japanische Reisschüssel, die mit frischem Seeigel belegt wird und für seine reichhaltige, cremige Textur sowie seinen feinen Meeresgeschmack geschätzt wird. Dieses Gericht betont die natürliche Süße des Seeigels, der auf gewürztem Sushi-Reis serviert wird.
Ume Shiso Maki (Pflaumen-Perilla-Rolle)
Ume Shiso Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle mit würziger eingelegter Pflaumenpaste und aromatischen Perillablättern, eingerollt in gewürzten Sushi-Reis und Nori-Algenblätter. Diese erfrischende Rolle ist eine beliebte vegetarische Vorspeise, die leicht und voller Geschmack ist.
Tsukemono (Japanisches Gemischtes Eingelegtes Gemüse)
Tsukemono sind traditionell japanische eingelegte Gemüsegerichte, die durch Fermentieren oder Marinieren verschiedener Gemüsesorten mit Salz und manchmal Essig zubereitet werden und eine würzige, erfrischende Beilage ergeben.