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Uni Don (Seeigel-Reisschüssel)
HauptgerichteMittel4.5

Uni Don (Seeigel-Reisschüssel) Rezept

Uni Don ist eine traditionelle japanische Reisschüssel, die mit frischem Seeigel belegt wird und für seine reichhaltige, cremige Textur sowie seinen feinen Meeresgeschmack geschätzt wird. Dieses Gericht betont die natürliche Süße des Seeigels, der auf gewürztem Sushi-Reis serviert wird.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

1

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Zubereitung Uni Don (Seeigel-Reisschüssel)

  1. 1

    Den Sushi-Reis vorbereiten, indem er unter kaltem Wasser gewaschen wird, bis das Wasser klar bleibt.

  2. 2

    Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung oder im Reiskocher garen.

    20 Min.
  3. 3

    Während der Reis kocht, Sushi-Essig zubereiten, indem Reisessig, Zucker und Salz miteinander verrührt werden, bis sich alles aufgelöst hat.

  4. 4

    Den fertig gegarten Reis in eine Holz- oder Plastikschüssel umfüllen und den Sushi-Essig vorsichtig unterheben, dabei den Reis mit einem Fächer schnell auf Zimmertemperatur abkühlen.

    5 Min.
  5. 5

    Den Sushi-Reis auf einzelne Servierschüsseln verteilen und eine gleichmäßige Oberfläche formen.

  6. 6

    Frische Seeigel-Stücke (Uni) sorgfältig auf dem Reis in jeder Schüssel anrichten.

  7. 7

    Mit dünn geschnittenem Nori (Meeresalge), etwas Wasabi und gehackten frischen Shiso-Blättern garnieren, falls vorhanden.

  8. 8

    Sofort mit Sojasoße und eingelegtem Ingwer als Beilage servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 1 Portionen Uni Don (Seeigel-Reisschüssel)

104
kcal
2.5g
Protein
21g
Kohlenhydr.
0.4g
Fett
Kalorien104.0 kcal(5%)
Protein2.5 g(5%)
Kohlenhydrate21.0 g(8%)
davon Zucker19.5 g(39%)
Fett0.4 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe1.1 g(4%)
Natrium3490.8 mg(152%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.8 mg(6%)
Calcium17.8 mg(2%)
Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeNoriEingelegter IngwerSalzReisessigSeeigelShiso-BlattZuckerWasabi