Ume Shiso Maki (Pflaumen-Perilla-Rolle) Rezept
Ume Shiso Maki ist eine traditionelle japanische Sushi-Rolle mit würziger eingelegter Pflaumenpaste und aromatischen Perillablättern, eingerollt in gewürzten Sushi-Reis und Nori-Algenblätter. Diese erfrischende Rolle ist eine beliebte vegetarische Vorspeise, die leicht und voller Geschmack ist.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
5
Zubereitung Ume Shiso Maki (Pflaumen-Perilla-Rolle)
- 1
Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen und anschließend mit Reisessig, Zucker und Salz würzen. Den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 2
Eine Bambus-Sushimatte auf einer flachen Unterlage platzieren und ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauflegen.
- 3
Mit feuchten Händen den gewürzten Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen und dabei einen etwa 2 cm breiten Rand am oberen Ende freilassen.
- 4
Die eingelegte Pflaumenpaste (Umeboshi-Paste) in einer dünnen Linie entlang der unteren Kante verteilen.
- 5
Die Perilla- (Shiso-)Blätter gleichmäßig auf der Pflaumenpaste ausbreiten.
- 6
Beginnend an der Seite mit der Pflaumenpaste die Bambusmatte nutzen, um die Sushi-Rolle straff von sich weg aufzurollen. Dabei leichten Druck ausüben, damit eine feste Rolle entsteht.
- 7
Mit einem scharfen Messer die Rolle in mundgerechte Stücke schneiden. Zwischen den einzelnen Schnitten das Messer mit einem feuchten Tuch abwischen, damit der Reis nicht kleben bleibt.
- 8
Die Rollen nach Belieben mit Sojasoße und eingelegtem Ingwer servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 5 Portionen Ume Shiso Maki (Pflaumen-Perilla-Rolle)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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