Reis
Rice
Reis ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt und wird aus den Körnern der Reispflanze Oryza sativa gewonnen, die ursprünglich aus Südostasien stammt. Er ist in unzähligen Sorten erhältlich, darunter Langkornreis, Rundkornreis, Basmatireis, Jasminreis und Risottoreis, die sich in Textur, Aroma und Verwendungszweck unterscheiden. Reis schmeckt mild und leicht nussig und dient als vielseitige Beilage oder Hauptzutat in Gerichten wie Risotto, Sushi, Reissalat oder Reissuppe. Er ist von Natur aus glutenfrei und leicht verdaulich, was ihn auch für empfindliche Mägen geeignet macht. Weltweit ist Reis die Ernährungsgrundlage für mehr als die Hälfte der Menschheit.
Nährwerte pro 100g Reis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 351 kcal |
| Protein | 7.9 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 77.1 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 48 µg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kalium | 107 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Phosphor | 114 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Reis
Zosui (Reisbrei-Suppe)
Zosui ist eine wohltuende japanische Reisbrei-Suppe, bei der gekochter Reis in aromatischer Dashi-Brühe mit Gemüse, Hähnchen und Ei gegart wird – perfekt zum Aufwärmen und für einen empfindlichen Magen.
Zitronenrisotto
Ein cremiges italienisches Risotto mit frischer Zitronenschale und -saft, das durch sein helles und frisches Aroma überzeugt und als wohltuendes Hauptgericht begeistert.
Zicklein mit Reis
Zicklein mit Reis ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht mit zartem Ziegenfleisch, das langsam geschmort wird und auf würzigem Reis serviert wird. Es ist in vielen Kulturen beliebt und überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack und seine wohlige Textur.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl)
Zeytinyağlı Yaprak Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Weinblättern, die mit einer gewürzten Reismischung gefüllt und sanft in Olivenöl gegart werden. Es wird kalt oder bei Raumtemperatur als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.
Zeytinyağlı Pilav (Olivenöl-Reispilaf)
Zeytinyağlı Pilav ist ein traditioneller türkischer Reispilaf mit Olivenöl, zubereitet mit geröstetem Kritharaki und Reis. Das Gericht ist eine aromatische und würzige Beilage, die perfekt zu mediterranen Mahlzeiten passt.
Zeytinyağlı Dolma (Gefülltes Gemüse mit Olivenöl)
Zeytinyağlı Dolma ist ein türkisches Gericht aus mit gewürzter Reisfüllung gefülltem Gemüse, das schonend in Olivenöl gegart wird. Es ergibt eine leichte und aromatische Mahlzeit, die traditionell kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Zeytinyağlı Biber Dolma (Mit Olivenöl gefüllte Paprika, kalt serviert)
Zeytinyağlı Biber Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Paprikaschoten, die mit einer würzigen Reismischung aus Kräutern, Pinienkernen und Johannisbeeren gefüllt, in Olivenöl gegart und kalt als erfrischende Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Zeytinlyagli Lahana Sarma (Gefüllte Kohlrouladen mit Olivenöl, kalt serviert)
Zeytinlyagli Lahana Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Kohlblättern, die mit einer aromatischen Mischung aus Reis und frischen Kräutern gefüllt, langsam gegart und kalt mit Olivenöl serviert werden.
Zerde Safran-Reispudding
Zerde ist ein traditioneller türkischer Reispudding mit Safran, der für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist, verfeinert mit Rosenwasser und Nüssen.
Yuzu Ponzu (Zitrus-Sojasoße-Dressing)
Yuzu Ponzu ist ein japanisches Dressing auf Zitrusbasis, das für seinen würzig-herben und leicht süßlichen Geschmack bekannt ist. Es wird häufig als Dip-Sauce oder Salatdressing verwendet.
Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep)
Yuvalama ist eine traditionelle türkische Suppe aus Gaziantep mit kleinen gewürzten Lammhackbällchen (Kofta) und Kichererbsen in einer cremigen Joghurtbrühe, verfeinert mit Minze und Butter.
Yukari Gohan (Shiso-Reis)
Yukari Gohan ist ein traditionelles japanisches Reisgericht, das mit Yukari – einem würzigen roten Shiso-Gewürz – und frischen Shiso-Blättern verfeinert wird. Es verleiht dem Reis ein duftendes und leicht kräuterartiges Aroma.