Zicklein mit Reis Rezept

Zubereitung Zicklein mit Reis

1. 1

   Das Zicklein putzen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke rundherum kräftig anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Gehackte Zwiebel und fein gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

   5 Min.
4. 4

   Gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Paprika oder Kreuzkümmel einrühren und einige Minuten mitkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   5 Min.
5. 5

   Wasser oder Ziegenbrühe angießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   90 Min.
6. 6

   Das gegarte Fleisch herausnehmen und beiseitelegen, die Brühe im Topf aufbewahren.

7. 7

   Den Reis in einem separaten Topf gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft.

8. 8

   Den Reis in die Brühe vom Fleisch geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen hat.

   20 Min.
9. 9

   Den fertigen Reis auf Tellern anrichten, das zarte Zicklein darauflegen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.