Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep) Rezept
Yuvalama ist eine traditionelle türkische Suppe aus Gaziantep mit kleinen gewürzten Lammhackbällchen (Kofta) und Kichererbsen in einer cremigen Joghurtbrühe, verfeinert mit Minze und Butter.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in Wasser etwa 1 Stunde lang weichkochen.
60 Min. - 3
In der Zwischenzeit die Kofta vorbereiten: Lammhack mit fein gehackter Zwiebel, Reis, Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel in einer Schüssel gründlich vermengen.
- 4
Die Masse zu kleinen runden Bällchen (Kofta) von etwa 1–2 cm Durchmesser formen.
- 5
Für die Joghurtsauce den Joghurt mit den Eigelben und etwas Mehl glatt verrühren.
- 6
Sobald die Kichererbsen gar sind, die Kofta in die leicht köchelnde Brühe geben und etwa 20 Minuten garen, bis sie fest und durchgegart sind.
20 Min. - 7
Die Joghurtsauce unter ständigem Rühren nach und nach in die Suppe einrühren, damit sie nicht ausflockt, und alles 5–7 Minuten bei schwacher Hitze ohne Kochen ziehen lassen.
6 Min. - 8
In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen, die getrocknete Minze dazugeben und sobald sie duftet, die Butter über die Suppe gießen.
2 Min. - 9
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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