Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep) Rezept

Zubereitung Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep)

1. 1

   Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. 2

   Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in Wasser etwa 1 Stunde lang weichkochen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Kofta vorbereiten: Lammhack mit fein gehackter Zwiebel, Reis, Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel in einer Schüssel gründlich vermengen.

4. 4

   Die Masse zu kleinen runden Bällchen (Kofta) von etwa 1–2 cm Durchmesser formen.

5. 5

   Für die Joghurtsauce den Joghurt mit den Eigelben und etwas Mehl glatt verrühren.

6. 6

   Sobald die Kichererbsen gar sind, die Kofta in die leicht köchelnde Brühe geben und etwa 20 Minuten garen, bis sie fest und durchgegart sind.

7. 7

   Die Joghurtsauce unter ständigem Rühren nach und nach in die Suppe einrühren, damit sie nicht ausflockt, und alles 5–7 Minuten bei schwacher Hitze ohne Kochen ziehen lassen.

8. 8

   In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen, die getrocknete Minze dazugeben und sobald sie duftet, die Butter über die Suppe gießen.

9. 9

   Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.