Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl) Rezept
Zeytinyağlı Yaprak Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Weinblättern, die mit einer gewürzten Reismischung gefüllt und sanft in Olivenöl gegart werden. Es wird kalt oder bei Raumtemperatur als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl)
- 1
Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel den gewässerten Reis, fein gehackte Zwiebel, frisch gehackte Petersilie, frisch gehackten Dill, frisch gehackte Minze, Pinienkerne, Korinthen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zimt vermengen und alles gut durchmischen.
- 3
Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine flache Unterlage legen und einen Esslöffel der Reismischung nahe am Stielende platzieren.
- 4
Den unteren Teil des Blattes über die Füllung falten, dann beide Seiten einschlagen und das Blatt fest zu einem kleinen Röllchen aufrollen.
- 5
Mit den restlichen Weinblättern und der Füllung genauso verfahren.
- 6
Die gerollten Weinblätter mit der Nahtseite nach unten dicht nebeneinander in einen großen Topf schichten.
- 7
Olivenöl und Wasser über die Röllchen gießen, bis sie knapp bedeckt sind.
- 8
Einen hitzebeständigen Teller auf die Röllchen legen, damit sie beim Garen nicht aufgehen.
- 9
Den Topf abdecken und die Röllchen bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis der Reis gar und die Blätter zart sind.
50 Min. - 10
Vom Herd nehmen und die Röllchen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten schmecken sie kalt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise oder Beilage.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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