Putenbrust
Turkey breast
Die Putenbrust ist das magere, weiße Brustfleisch der Pute und eines der beliebtesten Geflügelteile in der deutschen Küche. Sie ist besonders fettarm und proteinreich, was sie zu einer geschätzten Zutat in der gesunden und figurfreundlichen Ernährung macht. Im Ganzen lässt sie sich wunderbar im Ofen braten oder schmoren, wobei eine Füllung oder Marinade für zusätzliche Aromen sorgt. Da das Fleisch sehr mager ist, empfiehlt es sich, es nicht zu übergaren, um Trockenheit zu vermeiden. Putenbrust ist ganzjährig frisch oder tiefgekühlt in jedem Supermarkt erhältlich.
Nährwerte pro 100g Putenbrust
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 105 kcal |
| Protein | 24.1 g |
| Fett | 1.0 g |
| davon gesättigt | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 73.7 g |
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.6 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 460 µg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Vitamin C | 2.5 mg |
| Folsäure | 7 µg |
| Niacin | 7.2 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Kalium | 333 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Phosphor | 236 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 1.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Putenbrust
Truthahn mit Pilzen
Ein einfaches und aromatisches Gericht mit zartem Truthahn, der mit angebratenen Pilzen und würzigen Kräutern in einer herzhaften Soße zubereitet wird.
Torta Cubana (Kubanisches Sandwich)
Die Torta Cubana ist ein beliebtes kubanisches Sandwich mit Schichten aus gebratenem Schweinefleisch, Schinken, Pute, Salami, Schweizer Käse und Gewürzgurken, das in kubanischem Brot goldbraun gepresst und gegrillt wird.
Räucherfleischplatte mit Gewürzgurken
Eine Platte mit einer Auswahl an Räucherfleisch, serviert mit würzigen Gewürzgurken – ein schmackhafter und klassischer Vorspeisenteller.
Puteneintopf mit Gemüse
Ein herzhafter und wohltuender Puteneintopf mit einer bunten Gemüsemischung, der langsam köchelt, um reiche Aromen zu entwickeln – perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.
Putenbrustrolle mit Schinken und Käse
Dieses herzhafte Gericht besteht aus Putenbrust, die mit Schinken und Käse gefüllt und aufgerollt wird, bevor sie saftig im Ofen gebacken wird. Ein aromatisches und proteinreiches Hauptgericht, das zartes Geflügel mit würzigem Schinken und geschmolzenem Käse vereint.
Putenbrust auf italienische Art
Eine aromatische Putenbrust im italienischen Stil, gewürzt mit Knoblauch, Oregano und Basilikum – perfekt als herzhaftes Hauptgericht.
Club-Sandwich auf Portugiesische Art
Eine würzige portugiesische Variante des klassischen Club-Sandwichs mit Schichten aus Schinken, Chorizo, Truthahn, portugiesischem Käse, Ei, Tomate und Salat, gestapelt zwischen gerösteten Brotscheiben mit Mayonnaise.
Pavo en Escabeche (Eingelegter Truthahn aus Yucatan)
Pavo en Escabeche ist ein traditionelles Gericht aus Yucatan mit Putenbrust, die in einer würzigen, säuerlichen Einlegesauce aus Achiote-Paste, Essig und Zitrusaromen mariniert und gegart wird.
Klassisches Submarine Sandwich
Klassisches Submarine Sandwich mit mehreren Lagen Aufschnitt, Käse und frischem Gemüse, serviert in einem langen Brötchen und verfeinert mit Mayonnaise und Gewürzen.
Geräucherte Putenbrust
Geräucherte Putenbrust ist ein aromatisches und zartes Geflügelgericht, das durch langsames Räuchern mit einer gewürzten Trockenmarinade zubereitet wird – perfekt als herzhaftes Hauptgericht.
Gefüllter Putenbraten
Ein aromatischer gefüllter Putenbraten mit einer klassischen Kräuter-Brot-Füllung – ein herzhaftes Hauptgericht, das sich perfekt für festliche Anlässe oder Familienessen eignet.
Club Sandwich Triple Decker
Ein klassisches amerikanisches Dreischicht-Sandwich mit Lagen aus geröstetem Toast, Puten- oder Hähnchenbrustaufschnitt, Speck, Käse, Salat und Tomaten mit Mayonnaise.