Pavo en Escabeche (Eingelegter Truthahn aus Yucatan) Rezept
Pavo en Escabeche ist ein traditionelles Gericht aus Yucatan mit Putenbrust, die in einer würzigen, säuerlichen Einlegesauce aus Achiote-Paste, Essig und Zitrusaromen mariniert und gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pavo en Escabeche (Eingelegter Truthahn aus Yucatan)
- 1
Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikaschote darin weich anschwitzen.
- 3
Die Putenstreifen in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbraten.
- 4
Essig, Orangensaft, Achiote-Paste, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer einrühren.
- 5
Die Hitze reduzieren und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Putenbrust vollständig gegart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Escabeche auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 7
In ein sauberes, luftdicht verschließbares Behältnis umfüllen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Einlegearomen voll entfalten können.
- 8
Gekühlt oder bei Raumtemperatur als Hauptgericht oder mit Tortillas als traditionelle Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
7 g
Bewertungen (2)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
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