Pavo en Escabeche (Eingelegter Truthahn aus Yucatan) Rezept
Pavo en Escabeche ist ein traditionelles Gericht aus Yucatan mit Putenbrust, die in einer würzigen, säuerlichen Einlegesauce aus Achiote-Paste, Essig und Zitrusaromen mariniert und gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pavo en Escabeche (Eingelegter Truthahn aus Yucatan)
- 1
Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikaschote darin weich anschwitzen.
5 Min. - 3
Die Putenstreifen in die Pfanne geben und von allen Seiten leicht anbraten.
5 Min. - 4
Essig, Orangensaft, Achiote-Paste, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer einrühren.
- 5
Die Hitze reduzieren und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Putenbrust vollständig gegart ist und sich die Aromen verbunden haben.
20 Min. - 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Escabeche auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 7
In ein sauberes, luftdicht verschließbares Behältnis umfüllen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Einlegearomen voll entfalten können.
- 8
Gekühlt oder bei Raumtemperatur als Hauptgericht oder mit Tortillas als traditionelle Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pavo en Escabeche (Eingelegter Truthahn aus Yucatan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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