Petersilie
Parsley
Petersilie ist eines der beliebtesten und vielseitigsten Küchenkräuter in der deutschen und europäischen Küche. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird heute weltweit angebaut. Man unterscheidet zwischen glatter Petersilie, die intensiver im Geschmack ist, und krausblättriger Petersilie, die milder schmeckt und häufig als Garnitur verwendet wird. Das frische, leicht würzige Aroma passt zu Suppen, Soßen, Salaten, Kartoffelgerichten und vielen weiteren Speisen. Petersilie enthält zudem viel Vitamin C und gilt als eines der gesündesten Küchenkräuter überhaupt.
Nährwerte pro 100g Petersilie
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 33 kcal |
| Protein | 4.1 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 1.3 g |
| davon Zucker | 0.8 g |
| Ballaststoffe | 4.3 g |
| Wasser | 84.8 g |
| Vitamin A | 881 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 576 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.30 mg |
| Vitamin B6 | 200 µg |
| Vitamin C | 159.0 mg |
| Folsäure | 149 µg |
| Niacin | 1.4 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kalium | 445 mg |
| Calcium | 138 mg |
| Magnesium | 38 mg |
| Phosphor | 87 mg |
| Eisen | 3.8 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Petersilie
Zykladisches Kapern-Gericht
Dieses traditionelle zykladische Kapern-Gericht besteht aus Kapern, die mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern gekocht werden – typisch für die griechische Inselküche. Es ist eine würzige, aromatische Beilage, die hervorragend zu Meeresfrüchten und geröstetem Gemüse passt.
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zuppa di Pesce (Italienische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce ist eine traditionelle italienische Meeresfrüchtesuppe mit verschiedenen frischen Fischen und Schalentieren, die in einer Tomaten-Weißwein-Brühe geköchelt werden und ein reichhaltiges, aromatisches Küstenflair verbreiten.
Zuppa Di Lenticchie (Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe – herzhaft, nahrhaft und aromatisch gewürzt mit Gemüse und Kräutern. Dieses wärmende Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als vollwertiges Hauptgericht.
Zuppa Di Lenticchie (Italienische Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe, die für ihre herzhafte Konsistenz und wohlige Aromen bekannt ist – zubereitet mit Linsen, Gemüse und duftenden Kräutern.
Zuppa Di Farro (Italienische Farro-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Farro, einem alten Weizengetreide, das zusammen mit Gemüse in einer aromatischen Brühe gekocht wird. Es ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das typisch für die toskanische Küche ist.
Zuppa Di Farro (Dinkelweizen-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Dinkelweizen, die durch alte Getreidekörner, Gemüse und Kräuter besonders herzhaft und nahrhaft ist – ein wärmendes Gericht für die ganze Familie.
Zuppa di Ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di Ceci ist eine traditionelle italienische Kichererbsensuppe, die für ihre sättigende Konsistenz und wärmenden Aromen bekannt ist und häufig mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse verfeinert wird.
Zuppa alla Valdostana (Suppe aus dem Aostatal)
Zuppa alla Valdostana ist eine traditionelle italienische Suppe aus dem Aostatal, bei der Kartoffel- und Zwiebelschichten in Gemüsebrühe gebacken und mit geschmolzenem Fontina-Käse überbacken werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Schweizer Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Champignonsoße gegart wird und die reichen, feinen Aromen der Zürcher Küche vereint.
Zucchini-Puffer (Frittelle Di Zucchine)
Zucchini-Puffer (Frittelle di Zucchine) sind knusprige Puffer nach italienischer Art aus geriebenem Zucchini, Parmesan und Kräutern – perfekt als herzhafte Beilage oder Vorspeise.
Zucchini-Flan
Zucchini-Flan ist ein leichter, herzhafter Auflauf aus geraspelten Zucchini und Käse. Er eignet sich hervorragend als einfaches und aromatisches vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.