Pastis
Pasti
Pastis ist ein französischer Anislikör mit einem Alkoholgehalt von etwa 40 bis 45 Prozent, der vor allem in der Provence und ganz Südfrankreich als Aperitif getrunken wird. Er enthält neben Anis auch Lakritzwurzel und verschiedene Kräuter, was ihm seinen charakteristischen süßlich-würzigen Geschmack verleiht. Beim Mischen mit Wasser trübt sich der goldgelbe Likör milchig ein, was als Louche-Effekt bezeichnet wird. In der Küche wird Pastis gelegentlich für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sowie Saucen verwendet, da er ihnen eine anisartige Tiefe verleiht. Die bekanntesten Marken sind Ricard und Pernod.
Rezepte mit Pastis
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Torta de Aceite de Sevilla (Olivenölkuchen)
Torta de Aceite de Sevilla ist ein traditioneller spanischer Olivenölkuchen aus Sevilla, der für seine knusprige Textur und sein aromatisches Aroma mit Sesam- und Anissamen bekannt ist.
Sonntäglicher Familienbraten
Ein klassischer Sonntagsbraten mit einem ganzen gebratenen Hähnchen und saisonalem Wurzelgemüse – perfekt für eine herzhafte und traditionelle Mahlzeit.
San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte
Das San-Isidro-Fest in Madrid steht für traditionelle Gerichte wie Rosquillas (spanische Krapfen), Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) und Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art), die während des Festes zu Ehren des Stadtpatrons genossen werden.
Rosquillas de San Isidro (Madrider Krapfen)
Rosquillas de San Isidro sind traditionelle spanische Krapfen aus Madrid, verfeinert mit Zitronenschale und Anislikör, die typischerweise während des San-Isidro-Festes genossen werden.
Roscos De Semana Santa (Osterringkekse)
Roscos de Semana Santa sind traditionelle spanische Ringkekse mit Anis und Orangenzeste, die typischerweise zu Ostern genossen werden.
Rindfleisch-Auflauf mit Wurzelgemüse
Ein herzhafter und wärmender Rindfleisch-Auflauf mit zartem Wurzelgemüse, das langsam in Rotwein und Rinderbrühe gegart wird und dabei tiefe, aromatische Aromen entwickelt.
Pastis-flambierte Garnelen
Pastis-flambierte Garnelen sind ein französisch inspiriertes Meeresfrüchtegericht, bei dem Garnelen mit Knoblauch gebraten, mit Pastis flambiert werden, um ein angenehmes Anisaroma zu verleihen, und anschließend mit frischer Petersilie garniert werden – ein aromatisches und geschmackvolles Hauptgericht.
Pastirmali Yumurta (Pökelfleisch mit Eiern)
Pastirmali Yumurta ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht, das würziges Pökelfleisch (Pastirma) mit Eiern vereint – zusammen gegart ergibt es einen herzhaften und deftigen Start in den Tag.
Pastirma – Gewürztes türkisches Trockenfleisch als Vorspeise
Pastirma ist ein traditionelles türkisches gepökeltes und gewürztes Rindfleisch. Diese Vorspeise wird mit dünn aufgeschnittenem Pastirma serviert, um seinen reichen, aromatischen Geschmack in den Vordergrund zu stellen.
Pastinaken-Suppe
Eine cremige und wohltuende Pastinaken-Suppe, die durch sanftes Köcheln von Pastinaken und Gewürzen zubereitet und anschließend zu einer glatten Konsistenz püriert wird. Perfekt als wärmendes Vorgericht oder leichte Mahlzeit.
Pastinakenpüree
Ein samtiges und cremiges Pastinakenpüree, das als wohltuende und aromatische Beilage perfekt zu Fleisch oder Gemüse passt.