San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte Rezept
Das San-Isidro-Fest in Madrid steht für traditionelle Gerichte wie Rosquillas (spanische Krapfen), Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) und Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art), die während des Festes zu Ehren des Stadtpatrons genossen werden.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte
- 1
Für die Rosquillas (spanische Krapfen) Mehl, Zucker, Eier, Anislikör, Zitronenabrieb und Hefe zu einem Teig verkneten. Den Teig zu Ringen formen und in Olivenöl goldbraun ausbacken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
20 Min. - 2
Für den Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) die Kichererbsen über Nacht einweichen. In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen, Rinderhaxe, Schweinebauch, Chorizo, Morcilla (Blutwurst), Weißkohl, Karotten, Kartoffeln und Wasser zusammengeben. Mehrere Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
180 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Brühe als ersten Gang servieren. Anschließend Kichererbsen, Gemüse und Fleisch auf einer Platte als Hauptgericht anrichten.
- 4
Für die Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art) die Kutteln gründlich säubern und in Streifen schneiden. Zusammen mit Chorizo, Blutwurst, Jamón, Paprikapulver, Knoblauch und Zwiebel in einem Topf weich und aromatisch garen.
60 Min. - 5
Die Callos a la Madrileña als herzhaftes Beilagengericht oder als Tapas beim Fest servieren.
- 6
Alle Gerichte als Teil des San-Isidro-Festmahls auf dem Tisch anrichten, dazu passen frisches spanisches Brot und Wein.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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