San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte Rezept

Zubereitung San-Isidro-Fest Madrid – Traditionelle Gerichte

1. 1

   Für die Rosquillas (spanische Krapfen) Mehl, Zucker, Eier, Anislikör, Zitronenabrieb und Hefe zu einem Teig verkneten. Den Teig zu Ringen formen und in Olivenöl goldbraun ausbacken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

2. 2

   Für den Cocido Madrileño (Madrider Eintopf) die Kichererbsen über Nacht einweichen. In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen, Rinderhaxe, Schweinebauch, Chorizo, Morcilla (Blutwurst), Weißkohl, Karotten, Kartoffeln und Wasser zusammengeben. Mehrere Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.

3. 3

   Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Brühe als ersten Gang servieren. Anschließend Kichererbsen, Gemüse und Fleisch auf einer Platte als Hauptgericht anrichten.

4. 4

   Für die Callos a la Madrileña (Kutteln auf Madrider Art) die Kutteln gründlich säubern und in Streifen schneiden. Zusammen mit Chorizo, Blutwurst, Jamón, Paprikapulver, Knoblauch und Zwiebel in einem Topf weich und aromatisch garen.

5. 5

   Die Callos a la Madrileña als herzhaftes Beilagengericht oder als Tapas beim Fest servieren.

6. 6

   Alle Gerichte als Teil des San-Isidro-Festmahls auf dem Tisch anrichten, dazu passen frisches spanisches Brot und Wein.