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Pastirmali Yumurta (Pökelfleisch mit Eiern)
FrühstückEinfach4.7

Pastirmali Yumurta (Pökelfleisch mit Eiern) Rezept

Pastirmali Yumurta ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht, das würziges Pökelfleisch (Pastirma) mit Eiern vereint – zusammen gegart ergibt es einen herzhaften und deftigen Start in den Tag.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Pastirmali Yumurta (Pökelfleisch mit Eiern)

  1. 1

    Das Pastirma (Pökelfleisch) dünn in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. 2

    Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben.

  3. 3

    Das Pastirma in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis es Aroma entfaltet und leicht knusprig wird, etwa 2 Minuten.

    2 Min.
  4. 4

    Die Eier direkt über das Pastirma in die Pfanne aufschlagen, die Eigelbe dabei nach Belieben ganz lassen.

  5. 5

    Die Eier mit dem Pastirma bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.

    4 Min.
  6. 6

    Nach Belieben einen Deckel auf die Pfanne legen, damit die Eier gleichmäßig garen.

  7. 7

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, dabei den bereits salzigen Geschmack des Pastirmas berücksichtigen.

  8. 8

    Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und heiß servieren – am besten mit frischem Weißbrot oder Toast.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Pastirmali Yumurta (Pökelfleisch mit Eiern)

70
kcal
0.3g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
7.5g
Fett
Kalorien70.0 kcal(4%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett7.5 g(10%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe0.4 g(2%)
Natrium66.8 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C11.9 mg(15%)
Calcium11.1 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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OlivenölEiPetersiliePastirmaSalz