Paprika
Bell pepper
Die Paprikaschote ist eine der beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland und stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Je nach Reifegrad ist sie grün, gelb, orange oder rot, wobei rote Paprika am süßesten und reifsten sind, während grüne noch eine leicht bittere Note haben. Paprika ist reich an Vitamin C und enthält mehr davon als viele Zitrusfrüchte. In der Küche ist sie äußerst vielseitig: Sie kann roh gegessen, gebraten, gegrillt, gefüllt, eingelegt oder zu Saucen und Suppen verarbeitet werden. Besonders in der ungarischen, spanischen und türkischen Küche spielt sie eine zentrale Rolle.
Nährwerte pro 100g Paprika
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 36 kcal |
| Protein | 1.0 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 6.2 g |
| Ballaststoffe | 2.2 g |
| Wasser | 92.1 g |
| Vitamin A | 466 µg |
| Vitamin E | 3.9 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 338 µg |
| Vitamin C | 159.8 mg |
| Folsäure | 54 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 211 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Phosphor | 23 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Paprika
Zorongollo (Paprikasalat aus der Extremadura)
Zorongollo ist ein traditioneller Paprikasalat aus der Extremadura mit gerösteten roten Paprikaschoten, die mit Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig angemacht werden. Der Salat besticht durch sein rauchiges und würziges Aroma.
Zorongollo Extremeño (Extremadurischer Salat aus geröstetem Paprika und Aubergine)
Zorongollo Extremeño ist ein traditioneller spanischer Salat aus der Region Extremadura, zubereitet aus gerösteter Aubergine und roten Paprika, gewürzt mit Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Essig. Es handelt sich um eine aromatische kalte Beilage, die rauchige und frische Aromen vereint.
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Zonguldak, das aus dünnen Fladenbroten besteht, die mit gewürztem Rinderhackfleisch geschichtet werden. Es wird warm serviert und oft mit Joghurt und Petersilie garniert.
Ziegen- und Kichererbseneintopf
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Regionen, in denen Ziegenfleisch besonders beliebt ist. Zartes Ziegenfleisch wird mit proteinreichen Kichererbsen und würzigen Gewürzen zu einem wärmenden Gericht vereint.
Ziegen- und Kartoffelauflauf
Ein herzhafter und aromatischer Auflauf mit zartem Ziegenfleisch, gekochten Kartoffeln und einer würzigen Tomatensauce, überbacken mit einer knusprigen Käsekruste. Dieses Gericht vereint kräftige Gewürze und langsam geschmortes Ziegenfleisch zu einer sättigenden Mahlzeit.
Zicklein mit Reis
Zicklein mit Reis ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht mit zartem Ziegenfleisch, das langsam geschmort wird und auf würzigem Reis serviert wird. Es ist in vielen Kulturen beliebt und überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack und seine wohlige Textur.
Zicklein in Soße
Zicklein in Soße ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Ziegenkitze-Fleisch, das in einer würzigen Tomatensoße mit aromatischen Kräutern und Gewürzen langsam geschmort wird.
Zicklein-Eintopf nach Beira-Art
Ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der Region Beira mit zartem Zickleinfleisch, das mit aromatischen Kräutern, Gemüse und Weißwein zu einem reichhaltigen, geschmackvollen Gericht geschmort wird.
Zicklein-Auflauf mit Gemüse
Dieser herzhafte Zicklein-Auflauf vereint zartes Ziegenfleisch mit einer bunten Gemüsemischung, die langsam im Ofen gegart wird und so reiche, wohlige Aromen in einem traditionellen herzhaften Auflauf entfaltet.
Zeytinyağlı Dolma (Gefülltes Gemüse mit Olivenöl)
Zeytinyağlı Dolma ist ein türkisches Gericht aus mit gewürzter Reisfüllung gefülltem Gemüse, das schonend in Olivenöl gegart wird. Es ergibt eine leichte und aromatische Mahlzeit, die traditionell kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Zeytinyağlı Biber Dolma (Mit Olivenöl gefüllte Paprika, kalt serviert)
Zeytinyağlı Biber Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Paprikaschoten, die mit einer würzigen Reismischung aus Kräutern, Pinienkernen und Johannisbeeren gefüllt, in Olivenöl gegart und kalt als erfrischende Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Zarzuela de Mariscos (Spanischer Meeresfrüchteeintopf)
Zarzuela de Mariscos ist ein traditioneller spanischer Meeresfrüchteeintopf mit einer würzigen Tomaten-Wein-Basis, verfeinert mit frischen Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln und Tintenfisch – bekannt für seinen herzhaften und aromatischen Geschmack.