Panko-Semmelbrösel
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Panko-Semmelbrösel sind die gemahlene beziehungsweise grob gebrochene Form des japanischen Panko-Brotes und gelten als die knusprigere Alternative zu klassischem Paniermehl. Ihre besondere Herstellung aus krustenlosem Weißbrot verleiht ihnen eine lockere, flockige Konsistenz, die beim Braten oder Backen eine goldbraune, luftige Kruste erzeugt. Sie saugen deutlich weniger Fett auf als herkömmliche Semmelbrösel, was das Panieren leichter und knuspriger macht. Panko-Semmelbrösel eignen sich hervorragend für Schnitzel, panierte Garnelen, Fischfilets, Gemüsepuffer und als knuspriger Auflagetopping. Sie sind heute in den meisten deutschen Supermärkten im Sortiment zu finden.
Rezepte mit Panko-Semmelbrösel
Shiso-Käse-Schweineroll-Katsu
Shiso-Käse-Schweineroll-Katsu ist ein japanisches paniertes und frittiertes Schweineröllchen, gefüllt mit aromatischen Shiso-Blättern und geschmolzenem Käse – eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Salisbury Steak auf japanische Art
Japanischer Salisbury Steak besteht aus Hackfleischpattys, die in einer würzigen und leicht süßen Sauce aus Ketchup, Worcestershiresauce und Sojasoße gegart werden und typischerweise mit gebratenen Zwiebeln serviert werden.
Renkon Hasami Age (Gefüllte Lotuswurzel-Krapfen)
Renkon Hasami Age ist ein beliebter japanischer Snack, bei dem Lotusworzelscheiben mit gewürztem Hackfleisch vom Huhn gefüllt, in Paniermehl gewendet und knusprig frittiert werden.
Miso Katsu (Schweineschnitzel nach Nagoya-Art mit Miso-Sauce)
Miso Katsu ist eine bekannte Spezialität aus Nagoya: knusprig panierte Schweineschnitzel werden mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce auf Basis von Hatcho-Miso serviert und verleihen dem klassischen Tonkatsu eine besondere regionale Note.
Menchi Katsu (Hackfleisch-Schnitzel)
Menchi Katsu ist ein beliebtes japanisches Gericht aus panierten und frittierter Hackfleisch-Schnitzel, das typischerweise mit einer würzigen Sauce und geriebenem Kohl serviert wird. Die saftige und knusprige Textur macht es zu einem geschätzten Wohlfühlessen.
Mac and Cheese mit geräuchertem Gouda
Eine cremige und rauchige Variante des klassischen Makkaroni-Käse-Auflaufs mit geräuchertem Gouda und Cheddar, überbacken mit einer knusprigen Paniermehlkruste.
Kushikatsu (Frittierte Spieße)
Kushikatsu ist ein japanisches Gericht aus frittierten Spießen mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, die mit Panko paniert werden. Es ist bekannt für seine knusprige Textur und seinen herzhaften Geschmack und gilt als beliebtes Streetfood, das oft mit einer Dipsauce serviert wird.
Kushikatsu (Frittierte Spieße aus Osaka)
Kushikatsu ist ein beliebtes Gericht aus Osaka, bei dem verschiedene mundgerechte Stücke Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf Spieße gesteckt, in Teig getaucht und knusprig frittiert werden. Traditionell wird es mit einer würzigen Dipsauce im Tonkatsu-Stil serviert.
Koya Dofu Katsu (Gefriergetrocknetes Tofu-Schnitzel)
Koya Dofu Katsu ist ein japanisches Gericht, bei dem gefriergetrockneter Tofu eingeweicht, in einer knusprigen Paniermehlkruste ummantelt und goldbraun frittiert wird – eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Schnitzeln.
Korokke Pan (Kroketten-Brötchen)
Korokke Pan ist ein beliebtes japanisches herzhaftes Sandwich mit einer frittierten Krokette aus Kartoffelpüree und Rinderhackfleisch, die in ein weiches Brötchen gesteckt und mit würziger Tonkatsu-Sauce übergossen wird.
Korokke (Japanische Kroketten)
Korokke sind beliebte japanische Kroketten aus Kartoffelpüree, gemischt mit Hackfleisch und Zwiebeln, in Panko-Brösel gewendet und knusprig frittiert. Es ist ein wohltuendes und leckeres Gericht, das oft mit Tonkatsu-Sauce serviert wird.
Katsudon (Schweinekoteletts auf Reis)
Katsudon ist ein beliebtes japanisches Gericht, bestehend aus einem panierten, frittiertem Schweinekotelett, das mit Eiern und Zwiebeln in einer würzigen Soße geschmort und über einer Schüssel gedämpftem Reis serviert wird. Es bietet eine herzhafte Kombination aus knusprigem Schweinefleisch und aromatischer Soße.