Renkon Hasami Age (Gefüllte Lotuswurzel-Krapfen) Rezept

Zubereitung Renkon Hasami Age (Gefüllte Lotuswurzel-Krapfen)

1. 1

   Die Lotuswurzel schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Lotuswurzelscheiben 5 Minuten in Wasser mit einem Schuss Essig einlegen, damit sie sich nicht verfärben, dann abgießen und trocken tupfen.

3. 3

   In einer Schüssel Hähnchenhackfleisch, geriebenen Ingwer, Sojasoße, Sake, Salz und weißen Pfeffer gut miteinander vermengen.

4. 4

   Einen Löffel der Hackfleischmasse auf eine Lotuswurzelscheibe geben und mit einer zweiten Scheibe bedecken, sodass ein kleines Sandwich entsteht. Die Ränder leicht andrücken.

5. 5

   Mit den restlichen Scheiben und der übrigen Füllung ebenso verfahren.

6. 6

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen.

7. 7

   Jedes Sandwich leicht in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und anschließend gleichmäßig mit Panko-Paniermehl bedecken.

8. 8

   Die Sandwiches im heißen Öl goldbraun und gar frittieren, etwa 4–5 Minuten.

9. 9

   Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Heiß servieren – dazu passt Tonkatsu-Soße oder eine Mischung aus Sojasoße und Zitronensaft zum Dippen.