Tonkatsu (Paniertes Schweineschnitzel) Rezept
Tonkatsu ist ein japanisches Gericht mit einem panierten und frittiertem Schweineschnitzel, das für seine knusprige Hülle und sein saftiges Inneres bekannt ist. Es wird häufig mit feinen Kabistreifen und einer würzigen Sauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
1
Zubereitung Tonkatsu (Paniertes Schweineschnitzel)
- 1
Das Schweinekotelett mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2
Beide Seiten des Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln.
- 4
Das Schweinekotelett zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 5
Das bemehlte Schweinekotelett durch das verquirlte Ei ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist.
- 6
Das Schweinekotelett in den Panko-Semmelbröseln wenden, vollständig bedecken und leicht andrücken, damit die Panade haftet.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170 °C erhitzen.
5 Min. - 8
Das panierte Schweinekotelett vorsichtig in das heiße Öl geben und je nach Dicke etwa 5–6 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart frittieren.
12 Min. - 9
Den Tonkatsu aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 10
Den Tonkatsu in Streifen schneiden und mit fein gehobeltem Weißkohl sowie Tonkatsu-Sauce servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 1 Portionen Tonkatsu (Paniertes Schweineschnitzel)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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