Miso Katsu (Schweineschnitzel nach Nagoya-Art mit Miso-Sauce) Rezept

Zubereitung Miso Katsu (Schweineschnitzel nach Nagoya-Art mit Miso-Sauce)

1. 1

   Das Schweinefleisch vorbereiten: überschüssiges Fett abschneiden und die Schnitzel auf eine gleichmäßige Dicke klopfen.

2. 2

   Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Die Panierstation mit drei flachen Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln.

4. 4

   Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit den Panko-Semmelbröseln panieren.

5. 5

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170 °C erhitzen.

6. 6

   Die panierten Schnitzel goldbraun und gar frittieren, etwa 5–7 Minuten.

7. 7

   Die Schnitzel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   In einem kleinen Topf Hatcho-Miso, Zucker, Mirin, Sake und Dashi-Brühe vermengen und bei niedriger Hitze erwärmen, dabei rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Sauce glatt ist.

9. 9

   Die frittierten Schnitzel in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten.

10. 10

    Die warme Miso-Sauce großzügig über die geschnittenen Schnitzel gießen.

11. 11

    Das Miso Katsu nach Belieben mit gedämpftem weißen Reis und geriebenem Weißkohl als Beilage servieren.