Tsukune (Japanische Hähnchen-Fleischbällchen-Spieße) Rezept
Tsukune sind japanische Hähnchen-Fleischbällchen-Spieße, die mit einer würzig-süßen Tare-Sauce gewürzt und glasiert werden. Sie sind ein beliebtes Gericht beim Yakitori oder in Izakayas. Das Rezept besticht durch zarte Fleischbällchen mit einer aromatischen Glasur, die sich perfekt zum Grillen eignet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tsukune (Japanische Hähnchen-Fleischbällchen-Spieße)
- 1
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Garen nicht verbrennen.
30 Min. - 2
Hähnchenhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, geriebenen Ingwer, geriebenen Knoblauch, Panko-Semmelbrösel, verquirltes Ei, Sojasoße, Sake sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- 3
Alle Zutaten gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht.
- 4
Die Masse in gleich große Portionen teilen und jede Portion als ovales Fleischbällchen um einen Spieß formen, dabei fest andrücken, damit sie gut haften.
- 5
Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einölen.
- 6
Die Spieße in die Pfanne legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten garen, bis die Fleischbällchen durchgegart und rundum goldbraun sind.
9 Min. - 7
Währenddessen die Tare-Sauce zubereiten: Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren.
3 Min. - 8
Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, dann vom Herd nehmen.
- 9
Die Fleischbällchen während des Garens mehrmals mit der Tare-Sauce einpinseln, um eine schöne Glasur zu erzielen.
- 10
Die Tsukune-Spieße heiß servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tsukune (Japanische Hähnchen-Fleischbällchen-Spieße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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