Panko
Panko ist eine japanische Art von Semmelbröseln, die aus einer speziellen, krustenfreien Weißbrotsorte hergestellt wird und sich durch ihre besonders grobe, luftige und flockige Struktur auszeichnet. Im Vergleich zu herkömmlichen deutschen Semmelbröseln nehmen Panko-Brösel weniger Fett auf und ergeben beim Frittieren oder Backen eine deutlich knusprigere und leichtere Kruste. Ursprünglich aus Japan stammend, haben sie sich weltweit in der modernen Küche etabliert und werden für panierte Fleisch- und Fischgerichte, Schnitzel, Kroketten und als knuspriger Topping für Aufläufe verwendet. Ihr neutraler Geschmack macht sie äußerst vielseitig einsetzbar. Panko ist mittlerweile in vielen deutschen Supermärkten und Asia-Läden erhältlich.
Rezepte mit Panko
Tonkatsu Teishoku (Paniertes Schweineschnitzel-Set)
Tonkatsu Teishoku ist ein beliebtes japanisches Menü-Set mit paniertem und frittiertem Schweineschnitzel, das mit gedämpftem Reis, geriebenem Kohl, Misosuppe und Tonkatsu-Sauce serviert wird. Es vereint herzhafte Aromen mit einer knusprigen Textur.
Tonkatsu (Paniertes Schweineschnitzel)
Tonkatsu ist ein japanisches Gericht mit einem panierten und frittiertem Schweineschnitzel, das für seine knusprige Hülle und sein saftiges Inneres bekannt ist. Es wird häufig mit feinen Kabistreifen und einer würzigen Sauce serviert.
Tonkatsu Bento (Japanisches paniertes Schweineschnitzel im Bento)
Tonkatsu Bento besteht aus einem japanischen panierten und frittierten Schweineschnitzel, das mit fein gehobeltem Kohl und weißem Reis serviert wird – begleitet von einer würzigen Tonkatsu-Sauce für eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
Tofu-Hamburger-Steak
Tofu-Hamburger-Steak ist ein vegetarisches Hacksteak nach japanischer Art, das aus Tofu und verschiedenen Gewürzen zubereitet, goldbraun gebraten und mit einer würzigen Ketchup-Sauce serviert wird.
Tofu Hambagu (Japanisches Tofu-Hacksteak)
Tofu Hambagu ist ein japanisches Hacksteak aus Tofu – eine vegetarische Alternative zu klassischen Fleischpatties mit einer aromatischen Soße.
Shiso-Käse-Schweineroll-Katsu
Shiso-Käse-Schweineroll-Katsu ist ein japanisches paniertes und frittiertes Schweineröllchen, gefüllt mit aromatischen Shiso-Blättern und geschmolzenem Käse – eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Salisbury Steak auf japanische Art
Japanischer Salisbury Steak besteht aus Hackfleischpattys, die in einer würzigen und leicht süßen Sauce aus Ketchup, Worcestershiresauce und Sojasoße gegart werden und typischerweise mit gebratenen Zwiebeln serviert werden.
Renkon Hasami Age (Gefüllte Lotuswurzel-Krapfen)
Renkon Hasami Age ist ein beliebter japanischer Snack, bei dem Lotusworzelscheiben mit gewürztem Hackfleisch vom Huhn gefüllt, in Paniermehl gewendet und knusprig frittiert werden.
Miso Katsu (Schweineschnitzel nach Nagoya-Art mit Miso-Sauce)
Miso Katsu ist eine bekannte Spezialität aus Nagoya: knusprig panierte Schweineschnitzel werden mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce auf Basis von Hatcho-Miso serviert und verleihen dem klassischen Tonkatsu eine besondere regionale Note.
Menchi Katsu (Hackfleisch-Schnitzel)
Menchi Katsu ist ein beliebtes japanisches Gericht aus panierten und frittierter Hackfleisch-Schnitzel, das typischerweise mit einer würzigen Sauce und geriebenem Kohl serviert wird. Die saftige und knusprige Textur macht es zu einem geschätzten Wohlfühlessen.
Mac and Cheese mit geräuchertem Gouda
Eine cremige und rauchige Variante des klassischen Makkaroni-Käse-Auflaufs mit geräuchertem Gouda und Cheddar, überbacken mit einer knusprigen Paniermehlkruste.
Kushikatsu (Frittierte Spieße)
Kushikatsu ist ein japanisches Gericht aus frittierten Spießen mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, die mit Panko paniert werden. Es ist bekannt für seine knusprige Textur und seinen herzhaften Geschmack und gilt als beliebtes Streetfood, das oft mit einer Dipsauce serviert wird.