Pandanblatt
Pandan leaf
Das Pandanblatt stammt von der Pandanpflanze, einer tropischen Pflanze, die vor allem in Südostasien und auf den Inseln des Pazifiks heimisch ist. Die langen, schmalen, leuchtend grünen Blätter verströmen ein charakteristisches süßlich-nussiges Aroma, das an Vanille und frisch gemähtes Gras erinnert. In der asiatischen Küche werden die Blätter vielseitig eingesetzt: als Aromaten beim Kochen von Reis, als Verpackung für gedämpfte oder gegrillte Speisen sowie als Zutat für Desserts, Kuchen und Getränke. Außerdem dienen sie als natürliches Färbemittel und verleihen Speisen eine appetitliche grüne Farbe. In Deutschland sind frische oder gefrorene Pandanblätter in gut sortierten Asia-Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Pandanblatt
Thong Yip (Goldene Blüten – Thailändisches Festtagsdessert)
Thong Yip, auch bekannt als Goldene Blüten, ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus Eigelb und Zucker, das zu zarten blumenförmigen Blüten geformt wird und Wohlstand sowie Glück symbolisiert.
Thailändisches Kräuterwasser
Thailändisches Kräuterwasser ist ein erfrischendes und aromatisches Getränk, das mit typisch thailändischen Kräutern verfeinert wird und einen duftenden, natürlichen Geschmack bietet – ideal zur Erfrischung und Entspannung.
Thailändisches Gelee-Dessert Wun Kati
Wun Kati ist ein traditionelles thailändisches Kokosgelee-Dessert aus cremiger Kokosmilch und Pandan-aromatisiertem Gelee, das eine erfrischende und leicht süße Nachspeise ergibt.
Thai-Style Modernes Bingsu (Rasiereisdessert)
Eine erfrischende Thai-inspirierte Variante des koreanischen Rasiereisdesserts Bingsu mit tropischer Mango, Klebreis und cremiger Kokosmilch – modern interpretiert.
Taro-Pudding (Sang Kaya Pheuak)
Sang Kaya Pheuak ist ein traditionelles südostasiatisches gedämpftes Taro-Dessert aus pürierter Taro-Wurzel, Kokosmilch, Eiern und Zucker – cremig, reichhaltig und wunderbar aromatisch.
Pandanblatt-Tee
Pandanblatt-Tee ist ein aromatisches Kräutergetränk, das in Südostasien sehr beliebt ist und für seinen einzigartigen Duft bekannt ist, der aus Pandanblättern gewonnen wird. Er ist von Natur aus koffeinfrei und kann warm oder kalt genossen werden, oft nach Belieben gesüßt.
Pandan-Gelee (Wun Bai Toey)
Pandan-Gelee, auch Wun Bai Toey genannt, ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus Pandan-Gelee, das leicht und erfrischend ist und sein unverwechselbares Aroma von den duftenden Pandan-Blättern erhält.
Pandankugeln in Kokosmilch (Bua Loi Bai Toey)
Pandankugeln in Kokosmilch (Bua Loi Bai Toey) ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit weichen, pandangewürzten Klebreismehlbällchen in gesüßter Kokosmilch – eine duftende und wohltuende Leckerei.
Pad Bai Toey – Frittierte Hähnchen-Pandan-Päckchen
Pad Bai Toey ist eine traditionelle thailändische Vorspeise, bei der gewürztes Hähnchenhackfleisch in duftende Pandanblätter gewickelt und knusprig frittiert wird.
Nam Toei Eisgekühlter Pandanussaft
Nam Toei Eisgekühlter Pandanussaft ist ein traditionelles südostasiatisches Erfrischungsgetränk, das durch das Extrahieren des Aromas und Geschmacks von Pandanusblättern hergestellt wird. Mit Zucker gesüßt und mit Eis gekühlt serviert, ist es perfekt für heiße Tage.
Mungbohnenbällchen in Sirup (Khanom Thuay Fu)
Khanom Thuay Fu ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit zarten Mungbohnenbällchen, die in einem aromatischen Pandanblatt-Sirup serviert werden. Diese süße Spezialität hat eine leichte Konsistenz und ist sanft gesüßt – ideal als erfrischender Abschluss einer Mahlzeit.
Met Khanun – Süßes Jackfrucht-Kerne-Dessert
Met Khanun ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit gesüßten Jackfrucht-Kernen, die in cremiger Kokosmilch und Palmzucker gegart werden – ein einzigartiger, cremiger Genuss mit interessanter Textur.