Nudel
Noodle
Nudeln sind eines der vielseitigsten und beliebtesten Grundnahrungsmittel der Welt und bestehen in ihrer einfachsten Form aus Mehl und Wasser oder Eiern. Sie existieren in unzähligen Formen, Größen und Varianten, von der italienischen Pasta über asiatische Reisnudeln bis hin zur deutschen Spätzle oder Maultasche. Getrocknete Nudeln aus Hartweizengrieß haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und nehmen die Aromen von Saucen, Brühen und Gewürzen hervorragend auf. In der Küche sind sie universell einsetzbar, ob in Suppen, mit Saucen, als Auflauf oder als Salat. Je nach Sorte und Dicke variieren Garzeit und Verwendungszweck erheblich.
Nährwerte pro 100g Nudel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 365 kcal |
| Protein | 7.2 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 81.9 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 15 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 97 mg |
| Kalium | 30 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Nudel
Zeytinyağlı Pilav (Olivenöl-Reispilaf)
Zeytinyağlı Pilav ist ein traditioneller türkischer Reispilaf mit Olivenöl, zubereitet mit geröstetem Kritharaki und Reis. Das Gericht ist eine aromatische und würzige Beilage, die perfekt zu mediterranen Mahlzeiten passt.
Zaru Udon (Kalte Udon mit Dipsauce)
Zaru Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht aus gekühlten Udon-Nudeln, die mit einer kalten Dipsauce serviert und mit Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und gestreiftem Nori-Algenblatt garniert werden. Es ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die besonders an warmen Tagen ein Genuss ist.
Yuksuk Corbasi (Fingerhut-Nudelnsuppe)
Yuksuk Corbasi ist eine traditionelle türkische Suppe mit fingerhutförmigen Nudeln, verfeinert mit einer cremigen Joghurt-Eigelb-Mischung, die eine wohltuende und leicht säuerliche Brühe ergibt.
Yatai Ramen (Fukuokaer Straßenstand-Ramen)
Yatai Ramen ist ein klassischer Straßenstand-Ramen aus Fukuoka, Japan, bekannt für seine reichhaltige Hühner- und Schweinebrühe, garniert mit zartem Schweinebauch, weich gekochtem Ei und frischen Beilagen.
Yam Mama Instant-Nudelsalat
Yam Mama Instant-Nudelsalat ist ein schneller und farbenfroher Nudelsalat im Thai-Stil aus Instant-Nudeln, frischem Gemüse und einem würzig-scharfen Dressing – ideal für eine leichte und aromatische Mahlzeit.
Yakisoba Pan (Nudel-Sandwich)
Yakisoba Pan ist ein beliebter japanischer Snack, bei dem gebratene Yakisoba-Nudeln mit Gemüse und Sauce in einem weichen Sandwich-Brötchen serviert werden. Dieses Fusion-Streetfood vereint den herzhaften Geschmack der gebratenen Nudeln mit der praktischen Form eines Sandwichs.
Yakisoba (Gebratene Nudeln)
Yakisoba ist ein beliebtes japanisches Nudelgericht aus der Pfanne, das gebratenes Schweinefleisch, Gemüse und eine herzhafte Sauce vereint. Es wird oft mit eingelegtem Ingwer und getrocknetem Meeresalgen-Flocken garniert.
Yaki Udon (Gebratene Udon-Nudeln)
Yaki Udon ist ein beliebtes japanisches Nudelgericht, bei dem dicke Udon-Nudeln mit Gemüse angebraten und mit herzhafter Soja- und Austernsauce gewürzt werden. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit mit ausgewogener Textur und Geschmack.
Yaki Ramen (Gebratene Ramen-Nudeln)
Yaki Ramen ist ein japanisches Pfannengericht mit Ramen-Nudeln, die zusammen mit Gemüse, Ei und aromatischen Saucen schnell angebraten werden. Es ist ein einfaches und sättigendes Gericht mit einem herzhaften Geschmack und angenehmer Konsistenz.
Wurst-Ragù
Ein herzhaftes italienisches Wurst-Ragù mit langsam geschmorter Wurst, Gemüse und einer aromatischen Tomatensauce – perfekt zu Pasta.
Weinernte-Festessen
Ein festliches Menü mit mehreren Gängen: frischer Salat, Pasta mit gebratenen Pilzen und Brathähnchen – perfekt begleitet von einem edlen Wein zu Ehren der Weinlesesaison.
Wanko Soba (Soba-Challenge)
Wanko Soba ist eine traditionelle japanische Essensherausforderung aus der Präfektur Iwate, bei der die Gäste kleine Portionen heißer Soba-Nudeln in kleinen Schälchen essen, die in rascher Folge nachgereicht werden – so lange, bis man satt ist. Es ist eine unterhaltsame und mitreißende Art, Soba-Nudeln mit würziger Brühe und verschiedenen Beilagen zu genießen.