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Wanko Soba (Soba-Challenge)
HauptgerichteMittel4.8

Wanko Soba (Soba-Challenge) Rezept

Wanko Soba ist eine traditionelle japanische Essensherausforderung aus der Präfektur Iwate, bei der die Gäste kleine Portionen heißer Soba-Nudeln in kleinen Schälchen essen, die in rascher Folge nachgereicht werden – so lange, bis man satt ist. Es ist eine unterhaltsame und mitreißende Art, Soba-Nudeln mit würziger Brühe und verschiedenen Beilagen zu genießen.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Wanko Soba (Soba-Challenge)

  1. 1

    Für die Brühe Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und eine kleine Menge Zucker in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze zum leichten Köcheln bringen.

    5 Min.
  2. 2

    Soba-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.

    5 Min.
  3. 3

    Ein kleines Servierschälchen vorwärmen und mit einigen Ringen Frühlingszwiebel, etwas geriebener Bergyamswurzel (optional) sowie einem Stück gedünstetem Spinat oder anderem Blattgemüse als Garnitur belegen.

  4. 4

    Eine kleine Portion der gekochten Soba-Nudeln in das Schälchen geben und eine Kelle der warmen Brühe darübergießen.

  5. 5

    Die kleinen Schälchen zügig und in rascher Folge servieren, sodass jeder Gast seine Portion leeren und ein Zeichen für die nächste Portion geben kann.

  6. 6

    Den Vorgang wiederholen und kleine Portionen so lange schnell nachreichen, bis der Gast satt ist oder aufhören möchte.

  7. 7

    Optional können Beilagen wie Tempura oder eingelegtes Gemüse gereicht werden, um das Soba-Challenge-Erlebnis abzurunden.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Wanko Soba (Soba-Challenge)

75
kcal
2.8g
Protein
13.4g
Kohlenhydr.
0.4g
Fett
Kalorien75.0 kcal(4%)
Protein2.8 g(6%)
Kohlenhydrate13.4 g(5%)
davon Zucker6.9 g(14%)
Fett0.4 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe2.5 g(10%)
Natrium1170.0 mg(51%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C21.5 mg(27%)
Calcium37.8 mg(5%)
Eisen1.2 mg(9%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeBergyamswurzelSpinatMirinFrühlingszwiebelZuckerSoba-Nudeln