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Yuksuk Corbasi (Fingerhut-Nudelnsuppe)
SuppenEinfach4.2

Yuksuk Corbasi (Fingerhut-Nudelnsuppe) Rezept

Yuksuk Corbasi ist eine traditionelle türkische Suppe mit fingerhutförmigen Nudeln, verfeinert mit einer cremigen Joghurt-Eigelb-Mischung, die eine wohltuende und leicht säuerliche Brühe ergibt.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Yuksuk Corbasi (Fingerhut-Nudelnsuppe)

  1. 1

    Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

    3 Min.
  2. 2

    Die geriebene Karotte hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis sie weich wird.

    3 Min.
  3. 3

    Wasser oder Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen.

    3 Min.
  4. 4

    Die Fingerhut-Nudeln in die kochende Brühe geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten al dente kochen.

    9 Min.
  5. 5

    In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Joghurt glatt rühren.

  6. 6

    Die Joghurtmischung temperieren, indem unter ständigem Rühren langsam etwas heiße Brühe aus dem Topf hinzugegeben wird, damit sie nicht gerinnt.

  7. 7

    Die temperierte Joghurtmischung nach und nach in den Suppentopf einrühren und bei niedriger Hitze weitere 2–3 Minuten ohne Kochen ziehen lassen.

    3 Min.
  8. 8

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

  9. 9

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Yuksuk Corbasi (Fingerhut-Nudelnsuppe)

102
kcal
2.2g
Protein
2.1g
Kohlenhydr.
9.2g
Fett
Kalorien102.0 kcal(5%)
Protein2.2 g(4%)
Kohlenhydrate2.1 g(1%)
davon Zucker2.1 g(4%)
Fett9.2 g(12%)
davon gesättigt2.0 g(10%)
Ballaststoffe0.2 g(1%)
Natrium62.1 mg(3%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C6.0 mg(8%)
Calcium80.7 mg(10%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelKarotteOlivenölEigelbPetersilieSalzFingerhut-NudelnJoghurt