Zaru Udon (Kalte Udon mit Dipsauce) Rezept
Zaru Udon ist ein traditionelles japanisches Gericht aus gekühlten Udon-Nudeln, die mit einer kalten Dipsauce serviert und mit Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und gestreiftem Nori-Algenblatt garniert werden. Es ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die besonders an warmen Tagen ein Genuss ist.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Zaru Udon (Kalte Udon mit Dipsauce)
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
10 Min. - 2
Die Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie vollständig abzukühlen.
- 3
Eine Schüssel mit Eiswasser füllen und die Nudeln darin gründlich kalt stellen, anschließend erneut abgießen.
2 Min. - 4
Die Dipsauce zubereiten, indem Dashi, Sojasoße und Mirin in einer kleinen Schüssel verrührt werden.
- 5
Die Dipsauce in einzelne kleine Schälchen zum Servieren füllen.
- 6
Die gekühlten Udon-Nudeln auf einer Bambusmatte oder einem Teller anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer und in Streifen geschnittenem Nori garnieren.
- 7
Zum Essen einige Nudeln mit Stäbchen aufnehmen, in die Sauce tauchen und genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Zaru Udon (Kalte Udon mit Dipsauce)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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