Mochi
Mochi ist ein japanisches Reiskuchen-Konfekt, das aus gedämpftem und gestampftem Klebreismehl hergestellt wird. Die Masse wird zu einer zähen, elastischen Textur verarbeitet und in verschiedene Formen gebracht. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, die Konsistenz weich und klebrig. In der japanischen Küche wird Mochi als Süßigkeit, Dessert oder Snack gegessen, oft gefüllt mit süßer Bohnenpaste oder Eiscreme. Besonders bekannt ist Mochi als traditionelles Neujahrsgericht in Japan.
Rezepte mit Mochi
Shiruko (Süße Rote-Bohnen-Suppe)
Shiruko ist eine traditionelle japanische süße Rote-Bohnen-Suppe, die warm serviert wird. Sie besteht aus weichen Adzukibohnen und geröstetem Mochi. Dieses wohltuende und beliebte Dessert wird besonders in den kälteren Monaten genossen.
Sendai Zunda Mochi (Reiskuchen mit Edamame-Paste)
Sendai Zunda Mochi ist ein traditionelles japanisches Dessert aus Sendai mit weichen Reiskuchen, die mit einer süßen, gestampften Edamame-Paste namens Zunda überzogen werden – ein einzigartiger und lebhafter Geschmack.
Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe)
Ozoni ist eine traditionelle japanische Neujahrssuppe mit Mochi-Reiskuchen, Gemüse und einer aromatischen Dashi-Brühe, die Glück und Wohlstand symbolisiert.
Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe Kyoto)
Ozoni ist eine traditionelle japanische Neujahrssuppe aus Kyoto mit einer klaren Dashi-Brühe, gegrillten Mochi-Reiskuchen, Gemüse und Hühnchen – ein Symbol für Glück und Wohlstand.
Ozoni nach Kanto-Art (Neujahrs-Mochi-Suppe)
Ozoni nach Kanto-Art ist eine traditionelle japanische Neujahrssuppe mit geröstetem Mochi, Hähnchen und Gemüse in einer klaren, herzhaften Dashi-Brühe, typisch für den Osten Japans.
Oshiruko (Süße Mochi-Suppe)
Oshiruko ist eine traditionelle japanische süße Azukibohnen-Suppe, die heiß mit geröstetem Mochi serviert wird. Besonders in den kälteren Monaten ist sie ein beliebtes Comfort-Food mit ihrem wärmenden, süßen Geschmack.
Monjayaki (Herzhafter Pfannkuchen Tokioter Art)
Monjayaki ist ein traditioneller herzhafter Pfannkuchen aus Tokio, bekannt für seinen dünnen, flüssigen Teig, der auf einer heißen Grillplatte gegart und direkt von der heißen Oberfläche gegessen wird. Er enthält fein gehackten Kohl und Meeresfrüchte und besticht durch seine einzigartige klebrige Konsistenz und sein rauchiges Aroma.
Mochi-Eiscreme
Mochi-Eiscreme ist ein japanisches Dessert, bei dem cremiges Eis in einen weichen, zähen Mochi-Reisfladen eingewickelt wird. Diese köstliche und erfrischende Süßigkeit vereint auf wunderbare Weise zwei gegensätzliche Texturen.
Kinako Mochi (Reiskuchen mit geröstetem Sojabonenmehl)
Kinako Mochi ist ein traditioneller japanischer Snack aus weichen Reiskuchen, die mit geröstetem Sojabohnenmehl und Zucker bestreut werden und einen angenehm süßen und nussigen Geschmack bieten.
Kakigori (Japanisches Rasierten Eis)
Kakigori ist ein traditionelles japanisches Dessert aus geraspeltem Eis, das mit verschiedenen Sirupen und Toppings verfeinert wird. Es ist bekannt für seine leichte, fluffige Textur und seinen erfrischenden Geschmack an heißen Tagen.
Gegrilltes Mochi mit Sojasoße und Nori
Gegrilltes Mochi mit Sojasoße und Nori ist ein beliebter japanischer Snack aus zähen, gegrillten Reiskuchen, die mit herzhafter Sojasoße bestrichen und in knusprigen Nori-Algen gewickelt werden – eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und Umami-Aromen.
Chikara Udon (Mochi Udon)
Chikara Udon, auch bekannt als Mochi Udon, ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe mit Udon-Nudeln, die mit geröstetem Mochi belegt wird. Sie wird in einer würzigen Dashi-Brühe serviert und ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit.