Monjayaki (Herzhafter Pfannkuchen Tokioter Art) Rezept
Monjayaki ist ein traditioneller herzhafter Pfannkuchen aus Tokio, bekannt für seinen dünnen, flüssigen Teig, der auf einer heißen Grillplatte gegart und direkt von der heißen Oberfläche gegessen wird. Er enthält fein gehackten Kohl und Meeresfrüchte und besticht durch seine einzigartige klebrige Konsistenz und sein rauchiges Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Monjayaki (Herzhafter Pfannkuchen Tokioter Art)
- 1
Mehl und Dashi-Brühe in einer großen Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig ohne Klumpen verrühren.
- 2
Pflanzenöl auf einer flachen Grillplatte oder beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Den fein gehackten Kohl gleichmäßig auf der Grillplatte zu einem kleinen Kreis verteilen und anschließend die übrigen fein gehackten Zutaten wie Garnelen, Tintenfisch, Mochi und Tenkasu darauflegen.
- 4
Den Teig dünn über die Zutaten gießen und leicht verteilen, dabei darauf achten, dass er schön flüssig bleibt.
- 5
Die Masse langsam garen lassen und dabei mit kleinen Spateln ständig rühren und abschaben, bis sie eindickt, klebrig wird und an den Rändern leicht knusprig ist.
10 Min. - 6
Das fertige Monjayaki in kleine Portionen formen und direkt von der Grillplatte genießen, indem man es mit den Spateln abschabt und isst.
- 7
Nach Belieben Worcestershiresauce oder Mayonnaise zum Verfeinern beim Essen dazugeben.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Monjayaki (Herzhafter Pfannkuchen Tokioter Art)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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