Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe) Rezept
Ozoni ist eine traditionelle japanische Neujahrssuppe mit Mochi-Reiskuchen, Gemüse und einer aromatischen Dashi-Brühe, die Glück und Wohlstand symbolisiert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe)
- 1
Die Dashi-Brühe zubereiten, indem Wasser und getrocknete Bonitoflocken zusammen erhitzt werden. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann die Brühe abseihen.
5 Min. - 2
Den Kombu zur abgeseihten Dashi-Brühe geben und 10 Minuten ziehen lassen, dann den Kombu herausnehmen.
10 Min. - 3
Die Brühe mit Sojasoße, Mirin und einer Prise Salz abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
- 4
Die Mochi-Stücke grillen, bis sie aufgehen und außen goldbraun werden.
5 Min. - 5
In einem separaten Topf die Spinatblätter kurz blanchieren und beiseitelegen.
2 Min. - 6
Karotte und Daikon-Rettich in Blütenform schneiden und in der Brühe weich kochen.
8 Min. - 7
In Suppenschalen gegrillte Mochi, blanchierten Spinat, Karotte, Daikon und in Scheiben geschnittenen, gegarten Hähnchenschenkel anrichten.
- 8
Die heiße Brühe über die Zutaten in jede Schüssel gießen.
- 9
Mit einem Zweig Mitsuba oder ersatzweise Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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