Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe) Rezept
Ozoni ist eine traditionelle japanische Neujahrssuppe mit Mochi-Reiskuchen, Gemüse und einer aromatischen Dashi-Brühe, die Glück und Wohlstand symbolisiert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe)
- 1
Die Dashi-Brühe zubereiten, indem Wasser und getrocknete Bonitoflocken zusammen erhitzt werden. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann die Brühe abseihen.
5 Min. - 2
Den Kombu zur abgeseihten Dashi-Brühe geben und 10 Minuten ziehen lassen, dann den Kombu herausnehmen.
10 Min. - 3
Die Brühe mit Sojasoße, Mirin und einer Prise Salz abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
- 4
Die Mochi-Stücke grillen, bis sie aufgehen und außen goldbraun werden.
5 Min. - 5
In einem separaten Topf die Spinatblätter kurz blanchieren und beiseitelegen.
2 Min. - 6
Karotte und Daikon-Rettich in Blütenform schneiden und in der Brühe weich kochen.
8 Min. - 7
In Suppenschalen gegrillte Mochi, blanchierten Spinat, Karotte, Daikon und in Scheiben geschnittenen, gegarten Hähnchenschenkel anrichten.
- 8
Die heiße Brühe über die Zutaten in jede Schüssel gießen.
- 9
Mit einem Zweig Mitsuba oder ersatzweise Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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Zutaten im Lexikon
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