Ozoni nach Kanto-Art (Neujahrs-Mochi-Suppe) Rezept
Ozoni nach Kanto-Art ist eine traditionelle japanische Neujahrssuppe mit geröstetem Mochi, Hähnchen und Gemüse in einer klaren, herzhaften Dashi-Brühe, typisch für den Osten Japans.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ozoni nach Kanto-Art (Neujahrs-Mochi-Suppe)
- 1
Den getrockneten Shiitake-Pilz in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis er weich ist. Das Einweichwasser aufbewahren.
30 Min. - 2
Den Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Daikon-Rettich in Halbmondscheiben schneiden und die Komatsuna-Blätter vom Strunk befreien und grob hacken.
- 4
In einem Topf die Dashi-Brühe, das aufbewahrte Shiitake-Einweichwasser, Sojasoße, Mirin und Salz zusammengeben und bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und garen, bis sie durchgegart sind.
8 Min. - 6
Die Daikon- und Karottenscheiben hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8 Min. - 7
Die Shiitake-Pilze und Komatsuna-Blätter dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen, bis das Grün zusammengefallen ist.
3 Min. - 8
Den Mochi leicht grillen oder rösten, bis er aufgegangen und außen leicht goldbraun ist.
5 Min. - 9
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und jeweils ein geröstetes Mochi-Stück hineingeben.
- 10
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Mitsuba-Blättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ozoni nach Kanto-Art (Neujahrs-Mochi-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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