Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe Kyoto) Rezept

Zubereitung Ozoni (Neujahrs-Mochi-Suppe Kyoto)

1. 1

   Für die klare Dashi-Brühe Kombu und Bonitoflocken mit Wasser aufsetzen, dann durch ein feines Sieb abseihen.

2. 2

   Die Dashi bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen und mit Sojasoße, Mirin sowie einer Prise Salz abschmecken.

3. 3

   Die Karotte schälen und in dekorative Formen wie Blüten schneiden, dann kurz vorkochen, bis sie leicht weich sind.

4. 4

   Den Daikon-Rettich in Scheiben schneiden und vorkochen, bis er weich, aber noch bissfest ist.

5. 5

   Den frischen Spinat kurz blanchieren und beiseitelegen.

6. 6

   Die Hähnchenoberschenkel putzen und in Stücke schneiden, dann bei mittlerer Hitze garen, bis sie durchgegart sind.

7. 7

   Die Mochi auf einem Grill oder im Toaster rösten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind, innen aber noch weich bleiben.

8. 8

   In einzelne Servierschalen das gegarte Hähnchen, die Karotte, den Daikon, den Spinat und die gerösteten Mochi anrichten.

9. 9

   Die heiße, gewürzte Dashi-Brühe über die Zutaten in den Schalen schöpfen.

10. 10

    Jede Schale nach Belieben mit einem Zweig frischer Mitsuba garnieren – alternativ eignet sich auch Petersilie.

11. 11

    Die Suppe heiß servieren – traditionell wird sie am Neujahrstag gegessen, um Glück und Wohlstand zu bringen.