Minze
Mint
Minze ist ein aromatisches Kraut aus der Familie der Lippenblütler und gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Westasien und wird heute weltweit angebaut. Ihr Geschmack ist frisch, kühlend und leicht süßlich, was auf den hohen Mentholgehalt zurückzuführen ist. In der Küche wird Minze vielseitig eingesetzt: von Desserts über Cocktails wie Mojito bis hin zu herzhaften Gerichten der orientalischen und nordafrikanischen Küche. Es gibt zahlreiche Sorten, darunter Pfefferminze, Spearmint und Marokkanische Minze.
Rezepte mit Minze
Zucchini Scapece
Zucchini Scapece ist eine traditionelle italienische Vorspeise mit gebratenen Zucchini, die in einer Marinade aus Knoblauch, Rotweinessig und Minze eingelegt werden – würzig-frisch im Geschmack.
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak)
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak) ist eine erfrischende türkische Beilage aus geraspelten Zucchini, die mit cremigem Joghurt, Knoblauch und Minze verfeinert werden. Das in Öl angeschwitzte Minzöl verleiht dieser einfachen, gesunden Vorspeise ein warmes Aroma und eine leichte Würze.
Zucchini alla Scapece (Marinierte gebratene Zucchini)
Zucchini alla Scapece ist ein traditionelles italienisches Beilagengericht mit dünn geschnittenen, gebratenen Zucchini, die in Essig, Knoblauch und Oregano mariniert und mit frischer Minze verfeinert werden – für einen erfrischenden Geschmack.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl)
Zeytinyağlı Yaprak Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Weinblättern, die mit einer gewürzten Reismischung gefüllt und sanft in Olivenöl gegart werden. Es wird kalt oder bei Raumtemperatur als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.
Zeytinyağlı Dolma (Gefülltes Gemüse mit Olivenöl)
Zeytinyağlı Dolma ist ein türkisches Gericht aus mit gewürzter Reisfüllung gefülltem Gemüse, das schonend in Olivenöl gegart wird. Es ergibt eine leichte und aromatische Mahlzeit, die traditionell kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Zeytinyağlı Biber Dolma (Mit Olivenöl gefüllte Paprika, kalt serviert)
Zeytinyağlı Biber Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Paprikaschoten, die mit einer würzigen Reismischung aus Kräutern, Pinienkernen und Johannisbeeren gefüllt, in Olivenöl gegart und kalt als erfrischende Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Zeytinlyagli Lahana Sarma (Gefüllte Kohlrouladen mit Olivenöl, kalt serviert)
Zeytinlyagli Lahana Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Kohlblättern, die mit einer aromatischen Mischung aus Reis und frischen Kräutern gefüllt, langsam gegart und kalt mit Olivenöl serviert werden.
Zagori-Pies (Epirus-Bergpasteten)
Zagori-Pies sind traditionelle, handgefertigte herzhafte Pasteten aus der griechischen Region Epirus, gefüllt mit Feta-Käse und frischen Kräutern, in einen dünnen, knusprigen Teig gehüllt und goldbraun frittiert.
Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep)
Yuvalama ist eine traditionelle türkische Suppe aus Gaziantep mit kleinen gewürzten Lammhackbällchen (Kofta) und Kichererbsen in einer cremigen Joghurtbrühe, verfeinert mit Minze und Butter.
Yubari-Melonen-Desserts
Yubari-Melonen-Desserts zeigen das süße und aromatische Fruchtfleisch der begehrten japanischen Yubari-Melone, gekühlt mit einem leicht gesüßten Sirup serviert – perfekt für eine erfrischende Nachspeise.
Yoğurtlu Köfte (Meatball in Yogurt)
Yoğurtlu Köfte is a traditional Turkish dish featuring tender boiled meatballs served in a garlicky yogurt sauce and topped with a fragrant mint and red pepper oil drizzle. This comforting recipe offers a unique blend of creamy and savory flavors.
Yemista Nistisima (Gefüllte Gemüse nach Fastenart)
Yemista Nistisima ist ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zucchini mit einer würzigen Reisfüllung gefüllt und im Ofen gebacken wird. Diese Fastenversion enthält keine tierischen Produkte und ist reich an frischen Kräutern – damit ist sie sowohl für Fastende als auch für Veganer bestens geeignet.