Mexikanische grüne Chili
Mexican green chili
Die mexikanische grüne Chili ist ein Sammelbegriff für verschiedene grüne Chilisorten, die in der mexikanischen Küche eine zentrale Rolle spielen, darunter Poblano, Anaheim oder Hatch-Chilis. Sie werden unreif geerntet, wenn sie noch grün sind, und haben je nach Sorte eine milde bis mittelscharfe Schärfe mit einem frischen, leicht grasigen Aroma. In der mexikanischen Küche werden sie häufig geröstet, geschält und als Füllung für Chiles Rellenos verwendet oder in Salsas und Eintöpfen verarbeitet. Das Rösten über offener Flamme oder im Ofen intensiviert ihr Aroma und erleichtert das Schälen der Haut. In Deutschland sind grüne Chilis frisch auf Märkten oder in Spezialitätenläden erhältlich, eingelegt auch im Supermarkt.
Rezepte mit Mexikanische grüne Chili
Wolfsbarsch in Hoja-Santa-Blättern (Robalo en Hoja Santa)
Robalo en Hoja Santa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Wolfsbarschfilets in aromatische Hoja-Santa-Blätter gewickelt und gebacken werden, wodurch das zarte Fischfleisch ein einzigartiges, kräuteriges Aroma erhält.
Trockenes Curry (Keema Curry)
Trockenes Curry, auch als Keema Curry bekannt, ist ein aromatisches indisches Gericht aus gehacktem Fleisch, verfeinert mit würzigen Gewürzen und frischen Kräutern. Es ist ein vielseitiges Hauptgericht und wird häufig mit Brot oder Reis serviert.
Tex Mex Käse-Dip
Ein cremiger und würziger Tex Mex Käse-Dip aus geschmolzenem Cheddar und Monterey Jack Käse mit typischen südwestamerikanischen Gewürzen und Paprikaschoten – perfekt zum Dippen von Tortilla-Chips.
Tapa mit Meeresfrüchte-Salpicón (Meeresfrüchte-Salat-Tapa)
Tapa mit Meeresfrüchte-Salpicón ist eine erfrischende spanische Tapa aus einer Mischung von gehackten, gekochten Meeresfrüchten mit frischem Gemüse, abgeschmeckt mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing und auf gerösteten Brotscheiben serviert. Sie ist leicht, aromatisch und ideal als Vorspeise.
Tao Hu Tod (Frittierter Tofu auf Thai-Straßenküche-Art)
Tao Hu Tod ist ein beliebtes thai-typisches Streetfood-Gericht mit knusprig frittiertem Tofu, der mit einer würzigen Dipsauce serviert und mit frischen Kräutern sowie Chili verfeinert wird.
Sup Moo Isan (Isan Schweinefleisch-Kräutersalat)
Sup Moo Isan ist ein traditioneller, würzig-frischer Thai-Schweinefleischsalat aus der nordöstlichen Region Isan. Er besteht aus gegartem Schweinefleisch mit frischen Kräutern, geröstetem Reis für eine angenehme Textur sowie einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce.
Sonora Maneado Bohnen
Sonora Maneado Bohnen sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Sonora. Pintobon werden mit Speck und grüner Chili zu einer herzhaften und aromatischen Mahlzeit gekocht.
Sikil P'ak (Kürbiskern-Dip aus Yucatán)
Sikil P'ak ist ein traditioneller Dip aus Yucatán, der aus gerösteten Kürbiskernen, geröstetem Gemüse und frischen Kräutern besteht. Er überzeugt mit einem kräftigen, nussigen Geschmack und einer feinen Zitrusnote.
Roti Mataba (Gefülltes Fladenbrot aus dem Süden)
Roti Mataba ist ein traditionelles südasiatisches gefülltes Fladenbrot mit einer würzigen Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Kokos, das auf einer Grillplatte goldbraun und knusprig gebacken wird. Es ist als herzhaftes Hauptgericht oder Snack beliebt und passt gut zu Currys und Chutneys.
Rindfleisch in grüner Sauce
Rindfleisch in grüner Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Tomatillo-basierten grünen Sauce mit frischen Kräutern und grünen Chilis geschmort wird.
Pozolillo (Grünes Pozole aus Guerrero)
Pozolillo ist ein traditionelles grünes Pozole aus Guerrero, Mexiko, zubereitet mit Hominy und einer würzigen grünen Sauce aus Kürbiskernen und grünen Chilis. Es ist ein wärmendes, herzhaftes vegetarisches Eintopfgericht, das mit frischen Beilagen und Tostadas serviert wird.
Pozole Verde (Grüner Hominy-Eintopf)
Pozole Verde ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf aus Schweinefleisch, Hominy und einer würzigen grünen Sauce aus Tomatillos und grünen Chilis, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern.