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Wolfsbarsch in Hoja-Santa-Blättern (Robalo en Hoja Santa)
HauptgerichteMittel4.0

Wolfsbarsch in Hoja-Santa-Blättern (Robalo en Hoja Santa) Rezept

Robalo en Hoja Santa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Wolfsbarschfilets in aromatische Hoja-Santa-Blätter gewickelt und gebacken werden, wodurch das zarte Fischfleisch ein einzigartiges, kräuteriges Aroma erhält.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

20 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Wolfsbarsch in Hoja-Santa-Blättern (Robalo en Hoja Santa)

  1. 1

    Den Backofen auf 180°C vorheizen.

    10 Min.
  2. 2

    Die Wolfsbarschfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  3. 3

    Die Hoja-Santa-Blätter auf einer ebenen Fläche ausbreiten, die groß genug ist, um den Fisch darin einzuwickeln.

  4. 4

    Je ein Filet auf ein Hoja-Santa-Blatt legen.

  5. 5

    Die Filets mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gepresstem Limettensaft würzen.

  6. 6

    Jedes Filet mit dünnen Knoblauchscheiben, gehackter grüner Chilischote und gehacktem Koriander belegen.

  7. 7

    Etwas Olivenöl über den Fisch träufeln.

  8. 8

    Die Hoja-Santa-Blätter über den Filets zusammenfalten, sodass diese vollständig eingeschlossen sind, und die Päckchen auf ein Backblech legen.

  9. 9

    Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht in Flocken teilen lässt.

    18 Min.
  10. 10

    Die Hoja-Santa-Blätter vorsichtig öffnen und den Fisch mit frischem Koriander und Limettenspaltenn anrichten.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Wolfsbarsch in Hoja-Santa-Blättern (Robalo en Hoja Santa)

71
kcal
0.2g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
7.5g
Fett
Kalorien71.0 kcal(4%)
Protein0.2 g(0%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett7.5 g(10%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium29.0 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.4 mg(1%)
Calcium0.8 mg(0%)
Eisen0.0 mg(0%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KorianderKnoblauchOlivenölHoja-Santa-BlattLimetteSalzGrüne Chilischote