Sup Moo Isan (Isan Schweinefleisch-Kräutersalat) Rezept
Sup Moo Isan ist ein traditioneller, würzig-frischer Thai-Schweinefleischsalat aus der nordöstlichen Region Isan. Er besteht aus gegartem Schweinefleisch mit frischen Kräutern, geröstetem Reis für eine angenehme Textur sowie einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sup Moo Isan (Isan Schweinefleisch-Kräutersalat)
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, Schweineschulter und Schweineleber hineingeben und etwa 20–30 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend dünn aufschneiden.
25 Min. - 2
In einer Schüssel das geschnittene Schweinefleisch mit dünn geschnittenen Schalotten, gehackten Frühlingszwiebeln, frischen Korianderblättern und in Ringe geschnittener grüner Chilischote vermengen.
- 3
Den gerösteten und grob gemahlenen Reis in die Schüssel geben, um dem Salat Textur und Aroma zu verleihen.
- 4
Fischsauce und frisch gepressten Limettensaft hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermengen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- 5
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Fischsauce oder Limettensaft nachwürzen.
- 6
Den Salat sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sup Moo Isan (Isan Schweinefleisch-Kräutersalat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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