Yuzu Kosho (Zitrus-Chilipaste) Rezept
Yuzu Kosho ist ein traditionelles japanisches Würzmittel aus grünen Chilis, Yuzu-Zitrusschale und Salz. Es ergibt eine würzig-aromatische Chilipaste, die Gerichten eine frische, lebhafte Schärfe verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
10
Zubereitung Yuzu Kosho (Zitrus-Chilipaste)
- 1
Die grünen Chilis und die Yuzu gründlich waschen.
- 2
Die Kerne aus den Chilis entfernen und diese anschließend fein hacken.
- 3
Die Schale der Yuzu abreiben, dabei die weiße Innenhaut vermeiden, und den Saft auspressen.
- 4
Die gehackten Chilis, die Yuzu-Schale und den Yuzu-Saft in einem Mixer oder Mörser zusammengeben.
- 5
Salz hinzufügen und alles weiter mahlen, bis eine glatte, feine Paste entsteht.
- 6
Die Paste in ein sauberes Glas füllen und mindestens eine Woche im Kühlschrank fermentieren lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 10 Portionen Yuzu Kosho (Zitrus-Chilipaste)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Yuzu Kosho (Zitrus-Chilipaste) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.