Mandelmehl
Almond flour
Mandelmehl wird aus fein gemahlenen, meist blanchieren und geschälten Mandeln hergestellt und ist sehr fein in der Textur. Es ist von Natur aus glutenfrei und daher ein beliebter Mehlersatz in der glutenfreien Küche. Der Geschmack ist mild-nussig und leicht süßlich, was es ideal für Macarons, Mandelkuchen und Kekse macht. Im Vergleich zu Mandelgrieß ist Mandelmehl feiner gemahlen und oft entölt, wodurch es eine trockenere Konsistenz hat. Es eignet sich hervorragend zum Backen, sollte aber nicht eins zu eins gegen Weizenmehl ausgetauscht werden.
Rezepte mit Mandelmehl
Weihnachtsmarzipan
Weihnachtsmarzipan ist eine traditionelle festliche Süßigkeit, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt, zu dekorativen Figuren geformt und in der Weihnachtszeit genossen wird.
Tarte de Amendoa (Mandelkuchen)
Tarte de Amendoa ist ein traditioneller portugiesischer Mandelkuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden, der mit einer reichhaltigen, buttrigen Mandelcreme gefüllt ist und einen herrlich nussigen und süßen Geschmack bietet.
Schokoladen-Kourambiedes (Griechische Schokoladen-Mandel-Kekse)
Schokoladen-Kourambiedes sind eine schokoladige Variante des klassischen griechischen Mandel-Mürbteiggebäcks, verfeinert mit dunkler Schokolade und mit Puderzucker bestäubt – ein festlicher Genuss.
Birnentarte
Klassische französische Birnentarte mit einem buttrigen Blätterteigboden, gefüllt mit Mandelcreme und belegt mit dünn geschnittenen Birnen, goldbraun gebacken.
Birnen-Mandel-Tarte
Ein klassisches französisches Dessert mit einem knusprigen Mürbeteigboden, gefüllt mit Mandelcreme und belegt mit zarten Birnenscheiben – eine perfekte Kombination aus Süße und Nussigkeit.
Pariser Macarons
Pariser Macarons sind zarte, bunte Mandelbaiser-Kekse, die mit einer samtigen Füllung zusammengesetzt werden. Sie sind bekannt für ihre knusprige Außenseite und ihren zart-weichen Kern.
Panellets (Katalanische Allerheiligen-Kekse)
Panellets sind traditionelle katalanische Kekse aus Mandelmehl und Zucker, die typischerweise zu Allerheiligen gegessen werden. Sie zeichnen sich durch einen weichen Mandelteig aus, der mit Pinienkernen bedeckt und leicht goldbraun gebacken wird.
Panellets (Allerheiligen-Plätzchen)
Panellets sind traditionelle katalanische Plätzchen, die hauptsächlich aus Mandelmehl und Zucker hergestellt werden. Sie werden typischerweise mit Pinienkernen oder Kokos verziert und häufig zum Allerheiligenfest gereicht.
Opéra-Torte
Eine klassische französische Schichttorte aus Mandelbiskuit, Kaffee-Buttercreme und Schokoladenganache – bekannt für ihren reichen, eleganten Geschmack und das makellose Finish.
Mazapan-Figürchen (Marzipanfiguren)
Mazapan-Figürchen sind traditionelle kleine Marzipan-Köstlichkeiten, die zu charmanten Figuren geformt werden und besonders rund um die Feiertage beliebt sind. Aus Mandelmehl und Zuckersirup hergestellt, sind sie süß, formbar und eine wahre Freude.
Mandelcroissant
Mandelcroissant ist ein blättriges, butterreiches Gebäck, das mit süßer Mandelcreme gefüllt und mit gehobelten Mandeln bestreut wird – ein Klassiker in französischen Bäckereien.
Mandelcreme-Tarte
Die Mandelcreme-Tarte ist ein klassisches Gebäck mit einem buttrigen Mürbeteigboden, der mit einer reichhaltigen und saftigen Mandelcreme gefüllt wird. Oft wird sie mit gehobelten Mandeln oder Puderzucker verfeinert, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.